Årets sista festmåltid...Fortsättningen!..

...och här kommer lite matbilder!

Krustader som tilltugg, timjanstekt oxfilé till huvudrätt och hallonmousse till efterrätt.

Förrätten kan ni hitta här : http://www.expressen.se/mat/recept/forratter/1.787088/kantarellsallad-pa-smorstekt-toast

Krustaderna var spännande med mixade champinjoner som spritsades och toppades med löjrom, rivet citronskal och pepparrot. Mums fillibabba! De lyfte champagnens karaktär och jämnade ut syrligheten.

Förrätten var oxå trevlig och ett mycket bra alternativ som förrätt till dem som inte tycker om fisk-förrätter.

Huvudrätten var fantastisk! Köttet blev otroligt mört och smakrikt och jordärtskocksgratängen var också en smaksensation. Grönsakskompotten var ett kott komplement och rödvinsskyn hade en syrlighet som gifte sig med allt annat i maträtten och vinet.

Desserten hade vi förberett tidigare och plockades ut från frysen innan servering och citronmeliss såsen svepte man ihopa på ett nafs ..pistageflarnen lika så! ..och jösses vad gott det var! Det är inget för viktväktare ;-D men det var ljuvligt gott och var precis vad man behövde efter den måltiden...en socker och gräddbomb som fyllde ut de sista veckan i magen! För er som har mycket tid och tålamod kan jag bara säga...köp tidningarna jag utgått ifrån och tillaga denna

måltid...du lär inte ångra dig!

Årets sista festmåltid...

...avslutades med delikata viner och häftiga smakupplevelser.


Så här såg menyn ut:

* Svampkrustader med Pepparrot & Löjrom. Champagne- Pierre Gimonnet & Fils Cuis 1er Cru


* Kantarellsallad på smörstekt toast.
Gobelsburger Riesling 2006, Kamptal, Österrike


* Timjanstekt Oxfilé med Jordärtskocksgratäng, Citrongrönsaker & Varmrökt Rödvinssky.
Langhe Nebbiolo 2005, Piemonte, Italien

Frusen Hallonmousse med Karamellsås &Pistaschflarn.
La Salle, Muscat, Kalifornia, USA

Alla recepten är hämtade från olika ställen och vi utgick från tidningen ALLT OM MAT sista numret för 2007 och VÅR BÄSTA MAT också sista numret för i år. Förrätten hämtades från Expressens hemsida...

Champagnen var ett "Wild card" men var klockren till krustaderna. Trots att champagnen var torr så upplevdes den inte som sådan i kombination med tilltuggen. De små bubblorna gjorde även sitt och skapade en känsla av lyx och finess! Men är det sista festmåltiden så är det...Flaskan hade även legat länge och gonat till sig och vi som var rädda för att den skulle smaka illa ;)...nä, det var precis tvärtom! En pricken över i:et upplevelse=)

Gobelsurger var också en fräsch överraskning med en bra syra, fruktig ton och en härlig smak av söt frukt. Lite som Clay station, ett torrt vin som upplevs vara svagt sött. Helt klart prisvärt!

Till huvudrätt hade vi "Minibarollo"- Langhe Nebbiollo som också är en höjdare. Ett lagom kryddigt vin med inslag av röda bär och fat. Trevlig färg och mustig doft!

Som avslutning på middagen avslutade vi en söt dessert som balanserades med ett sött dessertvin från USA. Det skulle jag kalla MYCKET prisvärt för 75 cl! Det hade karaktär av muskatdruvan men ändå inte så intesivt som jag minns muskatvinerna från Samos. Men det blev verkligen en bra kombination med desserten, ingetdera upplevdes som sötare/surare än det andra. =)
Dessa viner är helt klart viner jag kommer dricka igen! Frågan är när bara ???.....

Egen pasta

Så har jag då för första gången i mitt liv gjort egen pasta! =) ..måste dock bara berätta att den gjordes utan maskin överhuvudtaget, dvs både deg och utskärningen. Jag tyckte att jag kavlade o kavlade och fick en tunn deg. Men när jag sen skurit till pastan och lagt dem i vattnet så blev de säkert 3 ggr så tjocka. Det kändes som att äta en tunn tunn ugnspankaka. =( Smaken var det dock inga fel på, gjorde den neutral. =) Till detta åt vi italiensk korvgryta med smak av pesto. Jag kan bara konstatera 3 saker, att göra egen pasta är svårare än man tror, att få degen tillräcklikt tunn kräver sitt omsorgsfulla kavlande och tålamod, nu får jag väl fundera på att investera i en pasta maskin....?? Det går fort att koka dock ;-D *fniss*...dvs 3-4 min.
Hur som helst..jag ville prova och råkade ha ägg, durumvetemjöl, olja och salt hemma. Jag kommer säkert göra det igen. Funderar på att föröska göra ravioli någon gång i framtiden.

En vit helg...

...har till min stora förvåning flytit på. Man ska ha lite tur ibland...och det hade vi denna helgen. Vi hade bestämt oss för att inte dricka något och gjorde det inte heller. Dock ville jag smaka lite på ett gott portvin som vi har, men insåg bara att jag inte var sugen och drack det inte. Det har varit lite tråkigt att inte dricka något gott till det vi ätit, men nu i efterhand har det varit ganska skönt.
I fredags gjorde jag en väldigt god gratäng på lax och grönsaker och med sås på creme fraich matlagningsvis, körsbärstomater, vitlök o lite kryddor. Det var smaskens!...och det verkade vår tango kompis också tycka =) (som vi hade bjudit in på lite käk).

Igår gjorde jag vitlöksost-fyllda lövbiffsrullader med rotfruktskompott på potatis, palsternacka, morot . Till det gjorde jag en rödvinssky!...mycket gott..och enkelt! =)

Min bror...

...BLIR MATTOKIG IBLAND!!! =)

I helgen som gick var vi nämligen på en otroligt spännande, vacker och smakfylld gourmémiddag hos honom.

Till förrätt serverade han 4 små snittar på egentillverkade "trätallrikar". Jag kommer inte ihåg allt han hade gjort, men bland annat cornflakespanerade kycklingfileér på pinne med avokadomousse, tryffelmajonnais med sparris, kavring med pepparotscheescake, gräslök och lax. Sen var det en annan brödskiva med "paprika pasta" (eller liknande), god skinka och ost och basilika. Till detta drack vi G4 Riesling (nr 6712) som gjorde som handen i handsken. Det är friskt och fruktigt men har även svaga inslag av lite mineral. Mycket fräscht och gott!

Till huvudrätt fick vi oxfilé med en "ost-potatismos" (tror jag), svartvinbärssås och ugnsstekt svamp, grönsaker och rotfrukter. ...barnsligt gott. Till detta drack vi Tommasi Amarone della Valpolicella Classico (nr 22350). ...det går bara inte att beskriva! Det är ju helt klart en favorit i repris...som man kan göra om och om och om igen...;) Det vinet kräver verkligen sin middag och det hade min bror och hans tjej verkligen lyckats med. Vinet har en elegans och djup mustighet av mörka bär, vanilj, örter och toner av gammal källare. Det är verkligen prisvärt.

Som pricken över i; et serverades tillslut en härligt mjuk och fruktig dessert- kanelparfait med äpplesås. Till det serverades ett dessertvin som jag tror hette Château Menota (nr 4087), måste dock få dessa uppg. verifierade då jag inte är helt säker...

Hur som helst så var det dessertvinet vi drack fruktigt och sött och jag tyckte det hade smak av honung. Kanske kunde vinet varit en aning sötare eller desserten mindre söt för det var inte helt klockrent till desserten som var sötare än vinet. Detta i sin tur gjorde att vinet upplevdes en aning syrligare än det var. Drack man det ensam, blev det inte konstigt. Men eftersom mat och vin bör matcha varandra så kan det bli lite knepigt om det inte gör det. Men i det stora hela så var det en härlig efterrätt och mjukt dessertvin.

Jag tror min bror och hans sambo satt ribban inför nästkommande middag...det lär bli svårt att slå både rent engagemangsmässigt, uppfinningsrikt och smakmässigt! ..så jag får väl börja klura redan nu *hahaha*

I trevliga vänners sällskap...

...kan vilka viner som helst bli festliga!!! Vi hade ett kompispar på middag i helgen och då bjöd vi på salami och soltorkade tomater späckad fläskfilé med "tomatsås". Till efterrätt gjorde vi en lakritspannacotta med "Hallonsås" ..och det är bara så super gott!

När man ska bjuda kompisar som är nybörjare inom vinvärlden, framför allt rödvin, blev jag rekommenderad att prova viner som är mjuka och bäriga med druvor av pinot noir och Gamay. Gamay är en ny druva för mig och likaså vinet längst till vänster från Frankrike. Jag skulle inte säga att vinerna hör till en smaksensation, men i kombination med maten var de faktiskt helt ok. Maten var ju lätt och vinerna likaså. Fast det viktiga för mig till denna middag var att fånga gästernas lilla vinintresse och förhoppningsvis ge dem mersmak för att vilja prova igen och då kanske avancera i karaktär och smak. Men man måste ju börja försiktigt så de har en chans att lära sig gilla rött vin på rätt sätt. Vi hade som sagt två olika sorters vin till huvudrätten och gästerna tyckte faktiskt att båda två var goda och verkade positivt överraskade vilket gläjde mig.

Längst till höger står ett deservin som var allt annat än en stilla dryck. Det var mer än lätt spritsigt..."nästan som en söt cider" tyckte en av gästerna. Sant sant kände jag, men det slank ned med ett leende på läpparna för det var gjort av druvan muscat....och den kan bara inte bli dålig...har ju druckit en del Samos viner nu som också gör viner på den druvan och den är otroligt sött och smakfull. Det var ett härligt och prisvärt dessertvin, men jag hade nog inte reagerat så mycket om jag vetat att det skulle vara så bubbligt.

...det kan kanske vara en potentiell dryck till nyårs menyn vid desserten...men vi får se...börjar fundera lite på mat och dryck till nyårsfesten som vi ska ha i år! ...jag är öppen för många förslag!....

Nya favoriter

I helgen har jag varit med om nya smakupplevelser!!=)

Den som var mest spännande var helt klart det röda vinet Faustino V från 2001 (12663)! Precis ett vin i min smak, det både såg ut, luktade och smakade gammalt !..mmm smaskens!!...skämt åsido..Vinet hade den karaktären så klart, men var trots allt inte så fylligt, så det gjorde sig ypperligt till den fläskfilé i kantarell och cognaks creme fraiche som vi åt. Jag tänker definitivt prova Faustino I nu också efter detta!!

Till efterrätt åt vi Gino "från Niklas mat" och drack Churchills Late botled Vintage (8016). Ett portvin som knappast går att klaga på, mycket smak och det kändes som bomull när man fick in det i munnen. Det var så lent mot tungan och var nästan sockersött. Härlig mustig doft också. Dock måste man vara försiktig vid servering då det är ofiltrerat.

I fredags åt vi en bit traditionell sesambakad laxfilé med basilika nudlar. Till det tog vi några droppar att det friska och krispiga Jacobs creek Semillion Chardonnay (16434). Enligt systembolaget ska det vara friskt och fruktigt men jag upplevde det nästan mer som som blommigt med inslag av mineral. Det hade en väldigt härlig ljusgul färg och angenäm doft.

Hemmagjord....

pizza med pizza- sallad kan se ut så här!!!......

På den hade jag på lite av varje....eller det som jag var sugen på rättare sagt. För det första så gjorde jag botten något nyttigare genom att använda hälften vanligt mjöl och hälften grahamsmjöl sen blandade jag i oregano i degen. Tomtasåsen bestod av krossade tomater, vitlök, pizzakrydda, tomatpuré och lite chilisås.
Toppingen sen bestod av vitlökssalami, lök, oliver, paprika, mager ost, bacon (1/2 paket...märk väl), skinka, räkor och currysmaksatta champinjoner, Oregano, pizzakrydda och lite peppar! Mums...är det ett gott omdöme eller vad när sambon säger:
Av alla pizzor jag smakat så är detta nog den mest smakrika pizza någonsin =)

Salladen gjorde jag bara på grillad och inlagd paprika och salladskål som jag saltade, pepprade och hällde på olivolja och balsamico.

Så min slutsats är....den blev faktiskt lika god som min kära mors =)!!!

Helgen som gått....

..har bjudit på god mat, trevligt sällskap och goda drycker!

Vi var bortbjudna i fredags och fick då ugnsstekt fäskfile med smaker av honung och lime och rotfrukts kompott på potatis, morötter, rödbetor och chevré ost. Till det serverades en sås på balsamvinäger som var mycket fräsch och smakfull! Se gärna http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/s%E5s-med-balsamvin%E4ger

Det verkar även som att chokladmousse har blivit en modern efterrätt för vi fick det i fredags också. ..fast gjord på ett lite annorlunda sätt...Men det var minst lika gott så som jag gjort det tidigare. Detta var med grädde, creme fraich och mjölkchoklad....exakt recept har jag inte tyvärr ...men gott var det....se Vä. bilden :)

Måste även bara poängtera att jag för ovanlighetens skull drack whiskey i fredags och då drack jag Glenfiddich 15 årig....var positivt överraskad faktiskt. Jag dricker inter mycket av denna dryck, men tyckte faktiskt denna var riktigt mild och god!

Ändrade matplaner

...mm, så kan det bli ibland...Ikväll har vi nämligen blivit bortbjudna på middag och vin...Undras vad det blir för något gott??
Imorgon tror jag att jag ska laga pizza med goa pålägg! ...det blir väl inte som min kära mors pizza...men jag ska göra ett tappert försök...förhoppningsvis kommer den till lille julafton..det är ju tradition nu =).
Så om det blir något trevligt vin i helgen vet jag inte....det får jag återkomma med efter helgen. Vi lär dricka ikväll, men får väl se hur pass sugna vi är på lördag.....man får ta det lite lugnt med drickandet ibland....

Helgen närmar sig...

....och jag kan inte riktigt komma överrens med mig själv om vad jag vill laga för mat till helgen. Jag har bestämt mig för vin en av dagarna och antar att det blir på lördagen. Känner mig sugen att prova Faustino nr 5, men känner mig även sugen på hemmagjord pasta...det är kanske synd att dricka faustino till pizza?? hmm. Jag är även sugen på lax och funderade på att göra vallmopanerad laxfilé med socker ärtor till.

Mina oljor som jag gjorde för ett tag sedan blev en riktig hit!! Till och med så bra att sambon tyckte det blev mer smak än i dem som man kan köpa i butiker som t ex Oil & Vinegar. Det tar jag som ett gott tecken. =) Det blev mycket smak i båda och används mest till lite bröd och salt. Den med vitlök och rosmarin smak var tänkt som matlagning också, men då den inte smakar så mycket i maten använder jag den nog hellre som att doppa bröd i. Så ett hett tips är att hälla lite vanlig solros eller rapsolja (som är förhållandevis neutrala) i en flaska och tillsätta färska örter efter tycke och smak. Själv ska jag ikväll göra en sallad smaksatt med basilikaolja och äta tonfisk till det....mums mums...

Smaksatt olja

Idag har jag gjort egen smaksatt olja =) ! Jag använde delvis egenodlade örter och gjorde två olika sorter. Den ena oljan får smak av vitlök och rosmarin och den andre får smak av basilika. ..Mums mums antingen som salladsdressing eller tillsammans med en bit bröd och salt...hoppas jag...Nu får jag bara vänta några dagar så att smaken får "sätta sig"! Väntar spänd av förväntan..lagom till helgen kanske!

Barbera D´asti

Istället för masi passo dobble blev det italienska Barbera D´asti superior från 2003, till den italieninspirerade maträtten med fläskfilé, mossarella, basilika, grillad paprika och valnötter. Maträtten går att hitta i boken Mera fredagsgourmet- 140 nya recept ur Allt om mat; 2005.
Vinet hade en härligt fyllig färg och doften var också mustig med en svag aning av alkohol. Det var inte ett vin med fylliga tanniner och smaker av ek, utan snarare ett mjukt, fruktigt och bärigt vin som gjorde sig utmärkt till den i inte allt för kraftiga maträtten.
Till efterrätt åt vi stekta päron med chokladmousse se http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15366

Efter regn...

..kommer solsken...
Förkylningen börjar ge med sig men är inte helt över ännu så ikväll blir det en lite enklare måltid med lax i sås och till det ska vi dricka Samena Golden som är inhandlat på den grekiska ön Samos. Det är ett mycket gott och fruktigt vin med inslag av honung. Tror det kan bli bra med inte allt för komplext vin till en inte allt för komplicerad måltid.
Vi tar en liten mer extravagant middag och vin imorgon kväll istället. Då blir det italiensk fläskfilé och ett argentiskt masi- passo dobble =) Mums mums!

Förkylningsfrustrerad

Har nu varit förkyld och dålig i en halv vecka..inte mycket kanske, men tillräckligt för att jag ska bli frustrerad över att jag inte har ork eller motivation till att ens tänka på mat..och allra minst äta. Tappade ju smak och lukt där ett tag :( Det enda jag lyckades smaka var den varma Lumumban, som min sambo gjorde till mig i måndags :)
Men nu börjar det lätta lite och inspirationen börjar komma tillbaka igen. Funderar lite på vad helgen kan ha och bjuda på!.. *hmm* Är sugen på att prova något Chablis vin till en läcker fisk. Karaktären i Chablis viner är något jag ännu inte lärt mig gilla och uppskatta, men jag är definitivt pigg på att ge det ett försök och börja botanisera lite. Provade ju några på vinmässan och kunde bara konstatera att det är matviner med mycket smak av mineraler. Man förstår ju dess karaktär när vinrankorna växer ur mark med mycket sten och fossil. Det är ju trots allt viner med mycket bra kvalitet och elegant finisch.

För er som ännu inte sett Niklas mat på SVT på torsdagar, kan jag bara rekommendera att ta dig tid för att titta och låta dig inspireras. Torsdagen den 4 okt gjorde han en chokladmousse desert med hallon och krossade lakritskarameller: http://www.svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=34059&a=874023&lid=puff_884329&lpos=extra_2
Kan bara rekommendera att göra den, för den var smaskens! ..spännande med sältan från karamellerna till sötman från chokladen och hallonen. Den är väldigt enkel att göra också. Jag tror även den kan vara en bra bjudrätt eftersom den ska förberedas en stund innan och kan stå svalt ett tag för att sedan bara tas fram inför servering. Enkelt, smidigt och förföriskt gott!

Förrutom denna efterrätt åt vi äkta grekisk moussaka. Receptet är hemligt då det är hämtat delvis från våra grekiska vänner men även från boken Greek Cooking. Till detta drack vi det röda Deakin Estate som var precis lagom fylligt och smakrikt till denna härliga maträtt.

Så här gick det....

Lördagens middag med tillhörande vin var verkligen en höjdare och över all förväntan. Förrätten som var en soppa av blandad svamp (http://www.arla.se/) var en härlig och värmande förrätt som inte var allt för mättande. Kycklingreceptet (från Allt om mat nr 16 2007) med alla spännande smaker gjorde sig ypperligt till vinet som jag hade blivit rekommenderad. De olika smakerna i maten förhöjde vinet och vice versa. När vi hade ätit upp och bara koncentrerade oss på vinet som var kvar så upplevde vi det lite mer strävt, medan det till maten var mjukt. Det var ett vin med smak av ljusa bär och örtkryddor och gjorde sig fint med senap, parmesan och de söta morötterna. I min poängskala 1-5 ger jag vinet en 4.
Dock hade jag nog gärna serverat rätten med lite ugnsstekta potatisar då det kändes som att det saknades något. Kycklingen serverades ju bara till morötterna. Förrutom det var det en sååå spännande, smakfull och otroligt god maträtt. Till efterrätt tog jag ännu en gång hjälp av Arlas hemsida och gjorde äpple i ugn med frasigt täcke av havregryn, muscovadosocker, kanel och calvados (jag modifierade receptet lite). Till det serverade man gräddfil....trodde först det skulle bli knepigt med sött och syrligt ihopa...men det blev jättebra!

I fredags provade vi ju Deakin Estate Shiras Cabernet och Chardonnay. Båda viner var helt ok, det vita upplevde jag som något bättre än det röda. Det vita hade mycket eftersmak av melon och gav en fräschör i munnen efter att man sörplat rött och ätit ostbricka. Det går alldeles utmärkt att dricka som aperitif.
Men jag tror att ost och vin inte är en helt enkel kombination, för någonstans kände jag att jag var osäker huruvida det röda Deakin passade till osten. Vi drack även ett vin som hette Inca och i förhållande till detta så passade nog Deakin något bättre...men det var nog ändå inte pricken över i:et tror jag. Det är så mycket att ta hänsyn till när man äter ost, vissa är salta och lagrade medan andra kan vara smkarika, mjuka och feta. Sen hade vi röd och gul paprika, kex och vindruvor till. ..som sagt...många smaker att ta hänsyn till.
...Det blev en trevlig kväll och kul att igen få prova viner som vi testa på vinmässan. Jag gillade båda vinerna helt klart, men står nog fast vid att i alla fall det röda kräver en middag som kan balansera syra och örtighet. De finns att beställa på systembolaget och är väl prisvärda 71 kr/flaksa. De kan dessutom ligga ca 3 år utan att ta skada...så det är ju inte hela världen om de inte blir uppdruckna med en gång...;-D

Systembolaget-besök

Vad jag gillar personalen på Systembolaget Hansa =)
Idag fick jag hjälp med att tänka rätt kring vin tillsammans med den mat vi ska ha i helgen. Då den bjuder på mycket smaker som parmesanost, grovkornig senap och oregano ville jag veta vad för typ av vin som kan gifta sig med maten.
Jag fick idag lärt mig att just denna typ av senap inte enbart behöver ses som ett starkt inslag i maten utan även ett smakfullt och sött inslag, som öppnar upp i luktsinnet. Parmesan ger en viss fetma och sälta och morotsgratängen som ska vara till kommer ge en viss sötma. Till detta blev jag rekommenderad ett kryddigt och mustigt rött vin med inte allt för mycket strävhet. Vinet som heter Domaine Martin Côtes du Rhône (nr 22804) har en del fruktsyra som kan möta upp sötman i morötterna och senapen och det är även förhoppningsvis lagom fylligt till de smaker som finns i maten. Kyckling kan behövas "piffas upp" med lite fyllighet, för köttet som sådant är ju egentligen ganska slätstruket och lämnar inte mycket åt fantasin.
Efter vad jag hört och lärt mig idag, så tror och hoppas jag att vinet kan bli bra till maten, men det återstår att se imorgon. Insåg även nu att det passar till Trattkantarell soppa..och jag som planerat en förrätts soppa bestående av blandad svamp :-D
Nu är jag så spänd av förväntan, men den som väntar på något gott väntar inte för länge *hahaha*. ...
Först ska vi ha prova Deakin Estate Shiraz Cabernet hos min bror ikväll. Jag provade det på mässan och bestämde mig för att beställa det på systemet..vilket jag gjort också. Ikväll ska det avsmakas och bedömas=)

Väl värt sin kö!!!

I lördags fick jag och min sambo konstaterat att Mas La Plana från Spanien-Torres, var väl värt sitt köande den där tidiga morgonen den 2 maj 2007. Då släppte nämligen systembolaget årgång 2002 av det vinet. Vi handlade fyra flaskor och två av dessa ska två avnjutas nu inom en snar framtid och 2 ska lagras för framtiden. Dessa flaskor finns inte på systembolaget utan kommer som nyheter vid enstaka tillfällen. Så håll dig uppdaterad med bolaget om du är intresserad...

Men så i lördags tillagade vi ännu en festmåltid som krävde sitt vin. Vi lagade calvados flamberad oxfilé med reducerad rödvinssås, rösti och en grönsakskompott på kantareller, rödlök, spenat och XO Allerum präst ost. Vad ska jag säga..massa smaker som bara gifte sig i munnen. Framför allt kompotten var ljuvlig med osten som en grande final av alla smaker.

En sådan här maträtt kräver sitt vin och då kände vi att det var läge att korka upp en av våra dyrgripar på 250 kr, dvs Mas La Plana som var väl värt sitt pris. Ett oerhört generöst vin med färg av mahognyskimmer och mustig doft av mörka bär. Smaken gav en utdragen och elegant savfylld final i munnen. Ett mustigt och kraftigt vin men hade ändå väl avvägda och mjuka tanniner. Det är ett vin där man snarare tänker på mörka bär än en gammal källare. Jag ger det defintivt 5/5 i betyg och det är ett vin med fina anor. Jag hoppas och tror att det är ett vin med lagringspotential...men det återstår att se om ett par år efter lagring!....

ETT NYTT VIN ÄR PROVAT

Under helgen som gick hann jag även med att påbörja min franska upptäcktsresa och började med ett vin från sydvästra delen av landet. Vinet heter La Gascogne par Alain Brumont, Nr 2882. Det är ett prisvärt vin som har en härlig ljusgul färg som nästan skimrar i limegrönt. Doften är frisk och fruktig och bjuder på exotiska smaker av citrus, krusbär och äpple. Då vi åt sesamfröpanerad laxfilé med färsk pasta och gorgonzolasås behövde vi ett vin som kunde balansera den förhållandevis salta maten och detta vin passade ypperligt till.
Jag hoppas på fortsatt trevliga upplevelser inom den franska vinvärlden! ..hoppas på en spännande höst!...

Slagthuset Vinmässa

Så var då årets stora, efterlängtade och lärdomsrika vinevenmang- Slaghusets (Malmö) vinmässa- över! Det var många trevliga utställare som lockade med nya och spännande viner. I år hade jag fokus på vita franska viner och röda viner med lite mer kvalité och högre priser. Nu när jag ändå skriver vill jag bara rekommendera några.
VITA: Chateu Bonnet- Nr 4151, Stoneheaven Limestone Chardonnay- Nr 16386, Sancerre Les Pierris- Nr 2259
RÖDA: Barolo Serralunga- Nr 2305, TB Valpolicella Classico Superior- Nr 99955, Deakin Estate Shiraz Cabernet- nr 82852.

Dessutom tog jag tillfället i akt att gå på Riedelprovning som verkligen är till att rekommendera. Dock vill jag observera att de som är riktigt intresserad av rätt mat och rätt vin kanske kommer bli tvungna att slänga sina vinglas från det att man varit med om en sådan här upptäckt. Jag insåg under denna provning att det inte går att dricka ett ungt och torrt riesling i ett lite mer runt och yppigt glas då det gör att vinet hamnar vid sidan av tungan...och vilka smaklökar sitter inte där??..jo de sura. Så detta vin blev ännu mer surt av att drickas i ett sådant glas, medan det inte blev alls samma upplevelse av att dricka det i ett mer Bordeaux liknande glas. ...Likså när det gällde röda viner från Bordeaux och Borgogne....herregud vilken skillnad. Härmed kan jag bara konstatera att Bourgogne viner aboslut inte ska drickas ur någonting annat än Bourgogne glas. ...ska man inte göra det kan man lika bra köpa ett helt annat vin. Samma sak gäller med Bordeaux. Beroende på druva och syra, så kan olika glas ge olika uppfattning av vinets smakupplevelse, kvalité osv. Allt beroende på hur vinglasets utformning i sin tur formar strålen på vinet in till munnen. Detta fenomen kunde jag aldrig drömma om skulle spela SÅ STOR roll. För er som inte tror mig, så prova!

Jag kan bara konstatera att det kommer bli en dyr men trevlig och njutningsfull höst! Jag vet ju även vad jag ska önska mig i julklapp ;)

3 rättersmiddag och god dricka!

I helgen hade jag min familj på middag och vad passar inte bättre än en rejäl höstbjudning på soppa, fläskfilé och stekta äppleskivor. Naturligtvis hade vi goda viner till detta.

Förrätten var en stark och sötsur apelsin-och morotssoppa, den smakade inte riktigt som jag tänkt mig och var mer åt det sura hållet än söta men bjöd ändå på en spännande och trevlig smakupplevelse! Den hade gärna kunnat få smaka lite mer morot bara. Till denna värmande soppa smakade det fint med ett halvtorrt rieslingvin som dämpade hettan och det sura i soppan. Vinet heter Riesling Auslese nr 7259 och är otroligt smakrikt, fruktigt, och prisvärt.

Till huvudrätt åt vi helstekt fläskfilé med samma tillbehör som på "Gourmémiddagen" (se tidigare inlägg) vi åt för inte så länge sedan. Vinet vi avnjöt till detta heter Corvina Veronese Nr 23072. Det var också ett prisvärt vin med mycket smak och mjuka taniner. Det är dock inget vin som får tankarna på murrig källare. Men det passade bra till maten ändå.

Efterrätten gjorde jag på skivade äpplen som fått koka ihopa sig med vatten och mörk muscovadusocker, sen fick de ligga och dra i detta spad i ca 30 min. Därefter plockade jag upp äppleskivorna och reducerade spadet till ca 1 dl. Denna sky som blev kvar hade man sen till äpple och vaniljvisp. På toppen rev jag lite muscot! Den var tydligen poppis för det blev inte en flinga över :D. Till detta drack vi ett portvin som heter Smith Woodhouse 10 year Tawny Nr 8055. Passade ok, tror det vore bättre med ett vitt desertvin faktiskt.

Hur som helst så blev det en lyckad middag och alla gick hemma "Metta och tretta" ;-D

Prova något nytt

Man ska inte vara främmande för att testa nya rätter och gärna från fjärran kontinenter. Har du tid över så unna dig det! Det gjorde jag idag :-D!!!
Idag blev det afrikansk kycklinggryta som jag hittade i "Hälsokokboken" ..en super trevlig och inspirerande bok som jag mer än gärna tipsar andra om.
Med lite spännande kryddor som kardemumma, curry, cayennepeppar, svartpeppar och koriander kan man skapa underverk. Detta blandades sedan med rödlök,vatten, tomatpuré, citronsaft, salt och kyckling...nyttig, matig och smakfull maträtt! Till det serverade jag kostfiberberikat ris, rostade kokosflingor, skivad banan och en grönsallad. Så gott ...och så nyttigt! Yummi!!! Try it!!

Hur får man Torsk/Hokiflé gott?

Länge länge har jag varit "skeptisk" till torsk då det varit svårt att tillaga. Antingen har den bara fallit sönder eller så har köttet varit hårt och segt. Men jag har lärt mig att det verkligen är värt att faktsikt lägga ned några extra riksdaler för att få bra fisk. ...ärligt talat har jag slutat ställa mig den där frågan "HUR kan man lägga (så) mycket pengar på fisk?...nä, redigt kött vill jag ha..." Men faktum är att har man ett bra bra recept som dessutom är enkelt och det blir gott är det värt vartenda öre. Idag gjorde jag t ex en favorit i repris. Torsk kokt i en sås av Creme fraiche, mjölk, hummerfond, färska örter och citronpeppar. Till det åt jag matvete blandat med ärtor, stekte även ihopa fryst spenat, championer, och vitlök. Allt klart på ca 30 min och det blir sååå gott! Dessutom är det en lätt maträtt då jag använde viktväktarnas creme fraich och lätt mjölk, men det fungerar super!
Det skulle säkerligen fungera att ha vin till detta..men det är ju faktiskt bara tisdag. Någon måtta får det ju vara ;-D!...

Tillbakablick på sommaren

Hösten i all ära, men jag kommer ändå göra tillbakablickar på sommaren som gått. Inte för att det var världens bästa ...framför allt inget bra grillväder. Men vi lyckades ändå genomföra den tradionella grillfesten i stugan med god mat och gott vin. Och när jag för någon dag sedan gick förbi champagne hyllan på Systemet kom jag ihåg den där fantastiska och prisvärda Champagne som vi drack som fördrink denna grillkväll.
Vi drack då André Clouet Grande Réserva (nr 7686) för 239 kr. Passade utmärkt till små snittar med citronmajonäss toppad med en räka och bit citron.
André Clouet är ett torrt mouserande vin som även bjuder på en viss känsla av sötma. ... Det uppstår inga "torra och sura miner" här inte... Det är mycket blommigt och fruktigt och har lagom med bubblor i sig. Med den ljusgula färgen och en spirande bubbelström i glaset känns det verkligen som att jag unnar mig något extra och jag njuter av varje droppe som cirkulerar i munhålan.
Om man inte får nys om någon annan likvärdig champagne, finns det väl en stor chans att vi dricker detta till nyår igen.
Tummen upp för bra champagne!...

Himmelsk gourmémiddag!

När hösten börjar nalkas vill jag på något sätt hylla den med en smaker av oxfilé, rödvinssås, championer och rotfruktskompott på blåkongopotatis, kålrot, morötter och lök. För att göra en lagomavancerad middag, surfade jag in på http://www.ica.se/ och hittade denna festmåltid! Inte speciellt svårlagat, men fick dock modifiera receptet lite.

Mums säger jag bara och min sambo instämde! Mycket och många smaker som inte alls på något sätt tog överhanden av vinet som vi drack därtill. Ett vin DU ABSOLUT inte får gå miste om är "Masi Passo Doble" med druvorna Malbec och Corvina (nr 6156 på Systembolaget). Aromernas doftspel av dunkla och romantiska källare, träbjälkar, ek och mörka bär lyfte hela middagen till oanade höjder. Smaken svek mig inte det minsta heller! Det var lika fylligt, kraftigt och smakfullt som det utgav sig för att vara! Jag ger den 5p av 5 möjliga på min poängskala och ska definitivt föras in i mitt vinkartotek!
Maträtten kommer jag absolut göra igen och vinet är bara ett MÅSTE igen! Vill dock bara infomera att vi hade haft vår flaska lagrad 1 eller 2 år och luftades ca 2timmar innan avsmakning och njutning.

...Hoppas fler få uppleva samma smaksensation som vi fick!!!