Hemmagjord....

pizza med pizza- sallad kan se ut så här!!!......

På den hade jag på lite av varje....eller det som jag var sugen på rättare sagt. För det första så gjorde jag botten något nyttigare genom att använda hälften vanligt mjöl och hälften grahamsmjöl sen blandade jag i oregano i degen. Tomtasåsen bestod av krossade tomater, vitlök, pizzakrydda, tomatpuré och lite chilisås.
Toppingen sen bestod av vitlökssalami, lök, oliver, paprika, mager ost, bacon (1/2 paket...märk väl), skinka, räkor och currysmaksatta champinjoner, Oregano, pizzakrydda och lite peppar! Mums...är det ett gott omdöme eller vad när sambon säger:
Av alla pizzor jag smakat så är detta nog den mest smakrika pizza någonsin =)

Salladen gjorde jag bara på grillad och inlagd paprika och salladskål som jag saltade, pepprade och hällde på olivolja och balsamico.

Så min slutsats är....den blev faktiskt lika god som min kära mors =)!!!

Helgen som gått....

..har bjudit på god mat, trevligt sällskap och goda drycker!

Vi var bortbjudna i fredags och fick då ugnsstekt fäskfile med smaker av honung och lime och rotfrukts kompott på potatis, morötter, rödbetor och chevré ost. Till det serverades en sås på balsamvinäger som var mycket fräsch och smakfull! Se gärna http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/s%E5s-med-balsamvin%E4ger

Det verkar även som att chokladmousse har blivit en modern efterrätt för vi fick det i fredags också. ..fast gjord på ett lite annorlunda sätt...Men det var minst lika gott så som jag gjort det tidigare. Detta var med grädde, creme fraich och mjölkchoklad....exakt recept har jag inte tyvärr ...men gott var det....se Vä. bilden :)

Måste även bara poängtera att jag för ovanlighetens skull drack whiskey i fredags och då drack jag Glenfiddich 15 årig....var positivt överraskad faktiskt. Jag dricker inter mycket av denna dryck, men tyckte faktiskt denna var riktigt mild och god!

Ändrade matplaner

...mm, så kan det bli ibland...Ikväll har vi nämligen blivit bortbjudna på middag och vin...Undras vad det blir för något gott??
Imorgon tror jag att jag ska laga pizza med goa pålägg! ...det blir väl inte som min kära mors pizza...men jag ska göra ett tappert försök...förhoppningsvis kommer den till lille julafton..det är ju tradition nu =).
Så om det blir något trevligt vin i helgen vet jag inte....det får jag återkomma med efter helgen. Vi lär dricka ikväll, men får väl se hur pass sugna vi är på lördag.....man får ta det lite lugnt med drickandet ibland....

Helgen närmar sig...

....och jag kan inte riktigt komma överrens med mig själv om vad jag vill laga för mat till helgen. Jag har bestämt mig för vin en av dagarna och antar att det blir på lördagen. Känner mig sugen att prova Faustino nr 5, men känner mig även sugen på hemmagjord pasta...det är kanske synd att dricka faustino till pizza?? hmm. Jag är även sugen på lax och funderade på att göra vallmopanerad laxfilé med socker ärtor till.

Mina oljor som jag gjorde för ett tag sedan blev en riktig hit!! Till och med så bra att sambon tyckte det blev mer smak än i dem som man kan köpa i butiker som t ex Oil & Vinegar. Det tar jag som ett gott tecken. =) Det blev mycket smak i båda och används mest till lite bröd och salt. Den med vitlök och rosmarin smak var tänkt som matlagning också, men då den inte smakar så mycket i maten använder jag den nog hellre som att doppa bröd i. Så ett hett tips är att hälla lite vanlig solros eller rapsolja (som är förhållandevis neutrala) i en flaska och tillsätta färska örter efter tycke och smak. Själv ska jag ikväll göra en sallad smaksatt med basilikaolja och äta tonfisk till det....mums mums...

Smaksatt olja

Idag har jag gjort egen smaksatt olja =) ! Jag använde delvis egenodlade örter och gjorde två olika sorter. Den ena oljan får smak av vitlök och rosmarin och den andre får smak av basilika. ..Mums mums antingen som salladsdressing eller tillsammans med en bit bröd och salt...hoppas jag...Nu får jag bara vänta några dagar så att smaken får "sätta sig"! Väntar spänd av förväntan..lagom till helgen kanske!

Barbera D´asti

Istället för masi passo dobble blev det italienska Barbera D´asti superior från 2003, till den italieninspirerade maträtten med fläskfilé, mossarella, basilika, grillad paprika och valnötter. Maträtten går att hitta i boken Mera fredagsgourmet- 140 nya recept ur Allt om mat; 2005.
Vinet hade en härligt fyllig färg och doften var också mustig med en svag aning av alkohol. Det var inte ett vin med fylliga tanniner och smaker av ek, utan snarare ett mjukt, fruktigt och bärigt vin som gjorde sig utmärkt till den i inte allt för kraftiga maträtten.
Till efterrätt åt vi stekta päron med chokladmousse se http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15366

Efter regn...

..kommer solsken...
Förkylningen börjar ge med sig men är inte helt över ännu så ikväll blir det en lite enklare måltid med lax i sås och till det ska vi dricka Samena Golden som är inhandlat på den grekiska ön Samos. Det är ett mycket gott och fruktigt vin med inslag av honung. Tror det kan bli bra med inte allt för komplext vin till en inte allt för komplicerad måltid.
Vi tar en liten mer extravagant middag och vin imorgon kväll istället. Då blir det italiensk fläskfilé och ett argentiskt masi- passo dobble =) Mums mums!

Förkylningsfrustrerad

Har nu varit förkyld och dålig i en halv vecka..inte mycket kanske, men tillräckligt för att jag ska bli frustrerad över att jag inte har ork eller motivation till att ens tänka på mat..och allra minst äta. Tappade ju smak och lukt där ett tag :( Det enda jag lyckades smaka var den varma Lumumban, som min sambo gjorde till mig i måndags :)
Men nu börjar det lätta lite och inspirationen börjar komma tillbaka igen. Funderar lite på vad helgen kan ha och bjuda på!.. *hmm* Är sugen på att prova något Chablis vin till en läcker fisk. Karaktären i Chablis viner är något jag ännu inte lärt mig gilla och uppskatta, men jag är definitivt pigg på att ge det ett försök och börja botanisera lite. Provade ju några på vinmässan och kunde bara konstatera att det är matviner med mycket smak av mineraler. Man förstår ju dess karaktär när vinrankorna växer ur mark med mycket sten och fossil. Det är ju trots allt viner med mycket bra kvalitet och elegant finisch.

För er som ännu inte sett Niklas mat på SVT på torsdagar, kan jag bara rekommendera att ta dig tid för att titta och låta dig inspireras. Torsdagen den 4 okt gjorde han en chokladmousse desert med hallon och krossade lakritskarameller: http://www.svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=34059&a=874023&lid=puff_884329&lpos=extra_2
Kan bara rekommendera att göra den, för den var smaskens! ..spännande med sältan från karamellerna till sötman från chokladen och hallonen. Den är väldigt enkel att göra också. Jag tror även den kan vara en bra bjudrätt eftersom den ska förberedas en stund innan och kan stå svalt ett tag för att sedan bara tas fram inför servering. Enkelt, smidigt och förföriskt gott!

Förrutom denna efterrätt åt vi äkta grekisk moussaka. Receptet är hemligt då det är hämtat delvis från våra grekiska vänner men även från boken Greek Cooking. Till detta drack vi det röda Deakin Estate som var precis lagom fylligt och smakrikt till denna härliga maträtt.

Så här gick det....

Lördagens middag med tillhörande vin var verkligen en höjdare och över all förväntan. Förrätten som var en soppa av blandad svamp (http://www.arla.se/) var en härlig och värmande förrätt som inte var allt för mättande. Kycklingreceptet (från Allt om mat nr 16 2007) med alla spännande smaker gjorde sig ypperligt till vinet som jag hade blivit rekommenderad. De olika smakerna i maten förhöjde vinet och vice versa. När vi hade ätit upp och bara koncentrerade oss på vinet som var kvar så upplevde vi det lite mer strävt, medan det till maten var mjukt. Det var ett vin med smak av ljusa bär och örtkryddor och gjorde sig fint med senap, parmesan och de söta morötterna. I min poängskala 1-5 ger jag vinet en 4.
Dock hade jag nog gärna serverat rätten med lite ugnsstekta potatisar då det kändes som att det saknades något. Kycklingen serverades ju bara till morötterna. Förrutom det var det en sååå spännande, smakfull och otroligt god maträtt. Till efterrätt tog jag ännu en gång hjälp av Arlas hemsida och gjorde äpple i ugn med frasigt täcke av havregryn, muscovadosocker, kanel och calvados (jag modifierade receptet lite). Till det serverade man gräddfil....trodde först det skulle bli knepigt med sött och syrligt ihopa...men det blev jättebra!

I fredags provade vi ju Deakin Estate Shiras Cabernet och Chardonnay. Båda viner var helt ok, det vita upplevde jag som något bättre än det röda. Det vita hade mycket eftersmak av melon och gav en fräschör i munnen efter att man sörplat rött och ätit ostbricka. Det går alldeles utmärkt att dricka som aperitif.
Men jag tror att ost och vin inte är en helt enkel kombination, för någonstans kände jag att jag var osäker huruvida det röda Deakin passade till osten. Vi drack även ett vin som hette Inca och i förhållande till detta så passade nog Deakin något bättre...men det var nog ändå inte pricken över i:et tror jag. Det är så mycket att ta hänsyn till när man äter ost, vissa är salta och lagrade medan andra kan vara smkarika, mjuka och feta. Sen hade vi röd och gul paprika, kex och vindruvor till. ..som sagt...många smaker att ta hänsyn till.
...Det blev en trevlig kväll och kul att igen få prova viner som vi testa på vinmässan. Jag gillade båda vinerna helt klart, men står nog fast vid att i alla fall det röda kräver en middag som kan balansera syra och örtighet. De finns att beställa på systembolaget och är väl prisvärda 71 kr/flaksa. De kan dessutom ligga ca 3 år utan att ta skada...så det är ju inte hela världen om de inte blir uppdruckna med en gång...;-D