En lyckad middag!

I fredags gjorde jag två väldigt lyckade rätter! Huvudrätten skulle varit fyllda canelloni, men då jag inte hittade canelloni gjorde tog jag vanliga lasagneplattor som jag rullade och fyllde med en blandning av hackad laxfilé och kallrökt lax. Sen blandades detta med purjolök, dill, kesella och äggula. Detta fick sen bakas i ugnen tillsammans med en vitvinssås. Jag har en favoritkobok som jag gärna använder mig av och som är återkommande i mina bloggar och det är Allt om mats "Mera fredagsgourmet". Därifrån hämtade jag inspiration till ovanstående maträtter.

Desserten blev ett halverat Ingrid Marie äpple som man gröper ur kärnhuset i och fyller med hackad mandel smaksatt med calvados och mörkt muskovadosocker. Man tillagar äpplet i ugnen som man sedan serverar med kall vaniljvisp. ....så enkelt och barnsligt gott!! Vad mer kan man begära en fredagskväll??

Vinet vi drack är från systembolagets beställningssortiment Vouvray Vieilles Vignes la Coulée d'Argent Sec 2006 (nr 88981)
Det är ett vin med doft av blommor, parfym och syrligt päron. Smaken påminner om päron, äpple, blommor och vanilj.
Dess karaktär skulle kunna vara ett mellanting av en mindre tropisk chardonnay och en mindre mineralrik chablis. Det är torrt och har en fräck syra som ändå känns balanserat av dess svaga sötma i doft och smak.
Jag tycker helt klart att det är ett prisvärt vin och har faktiskt gjort en ny beställning.

En snabb och enkel vardagsmiddag...

...blev det denna tisdag när jag gjorde jasminpuck med kokos kassler. Jag hittade receptet på "allt om mats" hemsida men modifierade, som vanligt, receptet. Istället för vanlig kassler använde jag mager kycklingkassler som är precis lika god och utöver ordinare recept med purjolök och vitlök tillsatte jag en burk med wokgrönsaker och strimlad morot.
Det skulle inte vara några kryddor i men jag tyckte det saknades sälta...kanske pga att det inte var riktig kassler, så jag tillsatte kycklingfond och avslutade sedan det hela med att reda ut såsen med maizena. Allt som allt tog det max 30 -40 min att göra denna läckra, smala och enkla "wokrätt". ...Tur det blev mat över ;) ...bra att ha när hungern knackar på dörren =)

Lätt och enkel...

...vardagsmat med curry och korv. Receptet är hämtat från "Vår bästa mat" Nr 1/08. Den är gjort på kyckling-falukorv, purjolök, curry och milda mat 4%. För att hetta till rätten tillsatte jag egen torkade chillifrön...och visst blev den het =) Vi hade ris och en sallad till och blev en perfekt vardagsmiddag

Med inspiration från Italien...

och Jamie Oliver - Jamies Italien.

Italiensk mat är så otroligt fräscht och smakrikt och i Olivers bok "Jamies Italien" hittade jag de här två recepten: Skivad champinjoner med smält mozzarella och timjan. Så enkelt men ändå så smakrikt, gott och precis lagom som förrätt. Toppar man även med lite fin olivolja så blir den ännu lyxigare. Till huvudrätt åt pollo alla cacciatora - jägarens kycklinggryta med kyckling, chianti vin, lagerblad, rosmarin och oliver. När jag hade gjort denna gryta så tog jag ett definitivt beslut...att aldrig mer använda vanligt "matvin" som finns i matbutiker i matlagningen...Det är frestelse som är svår att motså när man får en rätt som är gjord på riktigt vin....tur det blev massor av mat över. Gör man på både kyckling delar + extra kycklingfilé så räcker det gott och väl till 6 portioner.

Hur god som helst

När vi var i Rom köpte vi med oss en Creme de Balsamico, och det ångrar jag inte en sekund. För att när vi kom hem gjorde vi en rätt med kantarellost fyllda lövbiffar med rotfruktskompott och med en sås gjord på creme de balsamico och rödvin. Såsen blev himmelsk med mörk och mustig smak med en mjuk syra från balsamicon. Receptet på såsen hittade jag på "Allt om mats" hemsida och var alldeles förträffligt.

Till detta drack vi ett privatimporterat vin från Valpolicella - Testal, som är fullt av mogna frukter, örter och behgalig syra som kanske var en aning för kraftigt till maten. Men det är ett trevlig vin och funderar nästan på att beställa några flaskor till...

Matbilder från Rom

Här är bilder på en äkta italiensk cappuccino, klassisk Tiramisu och en dessert som jag inte minns namnet på, men som till viss del i smak och konsistens, påminnde om våran Budapest bakelse. Kort och gott så blev det på denna restaurang vars en sockerbomb och en mustigt värmande cappuccino.

Ser det gott ut eller ser det gott ut???? Barsnligt gott tycker jag....Du skulle bara veta så himelskt gott det var oxå =)

Kåldomar är...

..fantastiskt gott..speciellt när man har gjort dem själva! =) ....obs!från grunden med kokning av kål, fyllning och skysås.

Det var ett tag sedan nu men jag tror att jag glömt lägga in denna måltid här och man blir lite stolt över sig själv när man lyckas med en bra husmanskost middag =)