Bilder på övriga lyckade middagar...

Rätten längst till vänster är ett modifierat recept från "Allt om mat". Det skulle varit gösfilé, men då det var svårt att få tag på, fick det bli lax som smakade väl så bra. Så det blev Laxfilé med smörig sås och ugsnsbakade "potatistoppar". Såsen är gjord på scharlottenlök, vin , fiskbuljong, grädde och gräslök. Väldigt enkel att göra och otroligt smakrik och passande till fisk.

Potatistopparna fick jag ur eget huvud genom att koka och mosa dem och sedan spritsa ut på en plåt. Mycket gott! Dock blev min erfarenhet denna gång att det är lätt hänt att moset blir för löst ...och det är väldigt lätt hänt...tyckte jag var försiktig...men men...det blev bra ändå! =)

En höst kväll blev vi sugna på pasta med köttbollar i tomatsås. Det fina med denna sås är att man kan krydda den och få den god, men så fort köttbullarna får koka med en stund ändrar den karaktär och tar fram en vidare smakpalett och gör såsen mustigare. Med lite gröna oliver i också så har man pricken över i:et.

Ännu ett trevligt vin...

...som kommer från Italien och Rosso Conero. Montepasso är ett smakrikt vin men som jag hade svårt att definiera i smak. Jag minns det som lite komplext men ändå trevligt och prisvärt.

Dock tror jag att vi åt fel sorts mat till. Vi hade ugnsstekt kycklingfile på en bädd av herrevocerts, tomat, citron och salvia. Detta toppades med lite prosciutto, oregano, peppar, och mozzarella. Tror dock att det hade blivit bättre till en bit kött. Så det tåls helt klart att provas igen, men med en annan måltid till.

En generös trio ....

...bjöd jag på när jag hade familjen på middag lille julafton. Den gick lite i Italiensk tecken, maten i alla fall.

Jag bjöd på Italiensk pizza med hemmagjord tomatsås och fylld med två olika ingredienser. Den ena pizzan hade tomatsås, salami, soltorkade tomater, basilika, färska champinjoner och mozzarella och den andra hade tomatsås, prosciutto, kronärtskockor, champinjoner, basilika och mozzarella. Det blev två väldigt uppskattade pizzor som var väldigt mättande också. Till detta drack vi först Masi från Valpolicella, Bonacosta. Det är ett väldigt lättsamt och mjukt vin som passade utmärkt till pizzan. Därefter öppnade vi en flaska till Trio som var en aning mer generös och stöddig. Den bjöd även på lite toner av "gamla anor" och vanilj. Att den är fruktig och smakrik kan jag verkligen instämma i och prisvärd är den också. Detta vin fungerade faktiskt också till pizzan.

Till dessert serverade jag en mjölkchoklad pannacotta med fläderblomsmarinerade hallon och vinet vi drack till kommer från Frankrike, Château du Juge från distriktet Cadillac. Det är väldigt svårt att kombinera ett dessertvin med en både söt och syrlig dessert. Detta vin innehåller en del fruktsyra som jag nog ändå tyckte kunde föras samman med hallonen medan dess sötma gick hand i hand med pannacottan. Det var i alla fall ingen som spottade och fräste över att det skulle "skära sig" med denna kombinationen.

Mat och dryck blev lyckad och hela familjen gick hem "metta och tretta" ;-D

Basilikapasta och sesamlax

Igår blev jag så sugen på pasta och lax och för ett tag sedan gjorde vi något liknande. Så jag hämtade inspiration från det men hade en annan pasta sås.

Laxen panerade jag i sesamfrö och stekte den. Såsen gjorde jag på lök, vitt vin, matlagningsgrädde, lite vispgrädde, fiskbuljong, vitlökspeppar, basilika och gröna ärter. Såsen blandades med den färdigkokta fullkornspastan och toppades sedan med laxen och tomater som jag delat i en lite lyxigare variant ;).

Väldigt enkelt att göra och blev hur gott som helst. Till detta drack vi en kär bekant Vouvray från Frankrike. Man kan inte bli annat än kär i det vinet som smakar frisk äppledricka.