Kantarell lasagne...

..hur gått är inte det?? Här nedan följer ett väldigt lättgjort men festligt recept på en lasagne som passar förträffligt till det mesta. Själv åt vi till den en mör bit oxfilé kryddat med "viltkryddor" och med en sås gjord på rödvin och äppelcidervinäger.

För 4 normalätande personer använd och gör så här:

1.) 3 burkar (á 200 gr) kantareller som du hackar till något mindre bitar och som du sedan fräser tills. med 2 finhackade bananschalottenlök. Låt det bli lite mjukt.

2.) Tillsätt ca 625 ml Milda mat 15%, nymalen, svartpeppar, lite salt och/eller "vilt och kantarellfond" efter tycke och smak. Låt koka ihop någon minut.

3.) Tillsätt ca 1 msk mörk maizena redning (lite i taget) under omrörning, koka samman så att det blir en mer krämig/tjock konsistens.

4.) Smörj en avlång och ugnssäker form. Varva sedan med såsen, 3 dl riven prästost och Willys färska lasagne plattor. (Ev. behöver man skära till lasagne plattorna, beroende på hur din form ser ut). För den formen jag hade räckte det med 4 lasagneplattor. Det är bra med färska plattor, för då behöver man inte förkoka dem. Avsluta med sås och sist riven ost överst.

5) Sätt in i 225 grader ugn och ställ i mitten ca 30 min. Känn med en sticka om lasagne plattorna känns mjuka, om inte, låt stå några minuter till.
...klart för att avnjutas!

Imponerar på vem som helst! Lycka till!

Ett fräscht och enkelt fisk recept

Jag har aldrig reflekterat över hur gott färsk torskfilé kan vara. Om man vill känna sig lyxig för en liten slant så ska man inte underskatta denna "mjälla" och möra fisk som lätt brynts hastigt i het panna för att sedan stekas färdigt i ugn på ca 150 grader i ca 10 min. Jag stekte den i riktigt smör och kryddade sedan bara med salt, vitpeppar och citronsaft. Till det gjorde jag gratinerad parmesan- potatis och rotsellerimos. Såsen är en mager hollandie, som jag hämtade recept ifrån en gammal "Allt om mat" tidning. Såsen upplevs som ganska syrlig ensam, men med maten blev det gott. Vi skulle haft grön sparris, men hade inte det hemma, så vi fick hålla till godo med vit, som jag lade på fisken innan jag satte in den i ugnen.

Potaits- Gör så här:

1. Koka den mängd potatis du anser du behöver i en gryta med vatten och grönsaksbuljong, skär den i bitar och koka tills. med en bit rotselleri den oxå i bitar. Detta för att det inte ska ta så lång tid.

2. När potatisblandningen är mjuk, häll av vattnet och tillsätt lite basilika (fryst eller färsk), lite smör, mjölk, och riven parmesan eller någon annan ost du gillar, salt och vitpeppar. Mosa med en potatisstöt och kör sedan med en elvisp för rätt konsisten. Jag ville att den skulle smaka mycke ost så på ca 6 potatisar och 100 g rotselleri blev det ca 1-2 dl riven ost.

3. Gör moset ganska fast och ta sedan i ett ägg eller en äggula.

4. Spritsa ut till små kakor och grädda i ugnen 225 grader ca 15 min.

Sås- Gör så här:

1. Vispa ihop 4 äggulor med 1 msk citronsaft till en luftig smet på medelvärmen...se till så att äggen inte börjar sätta sig. Dra då genast av från plattan.

2. Vispa i 250 g 10% kesella och låt sjuda tills det blir tjockt.

3. Smaksätt med salt, peppar och caynnepeppar. (Fast man klarar sig utan cayennepeppar). ev kan man behöva lite extra kesella om man tycker att såsen blir FÖR syrlig. Jag gjorde ett halvrecept men hade i mer än hälften av kesellan. Men det var efter mitt eget tycke.