Jelicas mat och vin

Mustig vintergryta

2011-01-10T15:19:00.008+01:00

Visst är söndagar en alldeles utmärkt dag att göra långkok på?! Jag tycker det i alla fall och själv gjorde jag en utifrån ett recept som jag hittade i Allt om mats "stora kokboken". Men som vanligt så modifierade jag receptet. Dessutom gjorde jag utifrån att vi skulle kunna ha rester under veckan som kommer.

Men så här gjorde jag.

1.) Jag lät ca 0.4 dl socker smälta i en stor kastrull och tillsattde därefter ca 0.5 dl balsamvinäger, 5 dl vatten, ca 3 msk koncentrerad kalvfond, 1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad, 2 stjärnanis och 1 kanelstång. OBS! När vinäger hälls i, så var försiktig om händerna så du inte "skållar dig" på ångan som kan uppstå. Om du inte vill att grytan ska bli så söt kan man ta ännu mindre socker.)

2.) Sen stekte jag upp ca 400 g lammgrytbitar och 250 nötgrytbitar och lade detta sedan i grytan.

3.) Därefter fräste jag 3 morötter skurna i lagom tjocka skivor tillsammans med ca 200 g rotselleri skurna i 1*1 cm stora bitar och lök skurna i stora bitar. Dessa fick mjuka till sig i ca 3 min och östes sen över i grytan.

4.) Därefter fick allt koka i ca 1.5 timme tills kött och grönsaker var mjukt. Det ska även tilläggas att jag efterhand fick hälla i mer balsamvinäger + att jag även hade i rödvinsvinäger. Jag tyckte den blev en aning för söt med sockret. Men det är kanske en smaksak. Dock lät jag det koka och gjorde avsmakningar med jämna mellan rum för att hitta socker/syra balansen, men ev. kan grytan även behöva smörjas med mer fond. Gör avsmakning och känn efter vad som saknas, det är mitt råd.

5.) Red grytan med mörk maizena redning till önskad tjocklek. Själv hade jag nog i ca 2 msk.

Till detta gjorde jag även kokbokens ugnsgratinerade potatismos med kantareller och lök. Till detta använde jag

1.) Mandelpotatis (ta den mängd som behövs utifrån antal personen) Själv tog jag nog ca 9-10 st på 2 pers. Dela i mindre bitar, salta och koka tills de är mjuka.

2.) Under tiden finhackar man en liten lök tills med finhackad kantarell (från liten burk på 200 g, Eldorado). Fräs detta tillsammans med salt och svartpeppar.

3.) När potatis är klar låter du den ångas av och stöter/vispar till mos tillsammans med önskad mängd smör och mjölk. Den kan vara lite lösare då den stelnar i ugnen. Salta om så behövs

4.) Bred hälften av moset i en ugnssäker form och lägg sedan svamfräset ovanpå, lägg sedan på resten av moset och toppa med önskad mängd riven ost. Allt om mats kokbok föreslår uppvispad grädde, men jag ville hellre ha ost. Ställ sedan in i mitten på en 225 grader varm ugn ca 20-25 min.

Sen kokade jag upp broccolli och serverade till. Hela denna rätter tog 1,5-2 h att göra och förrutom moset som ändå inte blir bra att spara, så räcker denna maträtt till minst 2 personer till eller en middag till för mig och min sambo. Den här rätten blev mycket smakrik och festlig och väl värd att vänta på och en gryta reder ju sig själv =)

Adventsbak

2010-12-09T14:06:00.003+01:00

I år blev jag inspirerad av en god vän som sade något i stil med "...dessa bullar är lite roligare än vanliga lussekatter med russin som man ändå inte tycker om..." Så då tänkte jag också om, för hur många somrar har jag inte rotat i frysen och konstaterat att jag ändå inte åt upp alla lussekatter som blev bakade halvåret tidigare till lucia???...Onödigt, så när jag nu fick tag i detta receptet först i december tidningsnummer av Allt om mat, men även från deras hemsida, http://www.alltommat.se/, kunde jag inte låta bli att göra dessa "Saftiga saffransbröd".

De smakar som kanelbullar utan kanel och är samtidigt betydligt enklare och smidigare att göra än riktiga kanelbullar där det ska kavlas ut, lägga i fyllning, rullas ihopa, skäras ut bullar osv.

Dessutom är de faktiskt godare än vanliga lussekatter som har en tendens att bli lite enformiga i smaken med bara saffranssmaksatt deg. Dessa bullar innehåller även kardemumma och då tog jag frön och mortlade, istället för färdigmald, för att få ut mer smak. Med saffran och kardemumma blev de lite mer spännande och festliga :D. Väl värt att prova om man vill baka, men inte vill hålla på halva dagen! Lycka till!

Intimo Malbec 2009

2010-12-07T12:27:00.003+01:00

Om man gillar Argentina och argentinska viner, som jag gör ;) vill jag tipsa om ett trevligt och prisvärt vin Intimo Malbec 2009 (2041). Dess doft är bärig, kryddig och rostade fat och det mest utmärkande i smaken var de rostade faten, vanilj och så var det härligt fruktigt. Detta vin får 3+/4- utav 5 möjliga och gjorde sig bra till en lammgryta som vi åt till. Den blev nämligen inte så mustig som jag tänkt mig och hoppats på, men ändå helt ok. Det var en gryta på lammkött, rödvin, lök, vitlök, morötter, timjan och rosmarin, som serverades till rött ris och blancherade sockerärtor. Värmande gott en kall december kväll!

Juliusspital med kräftpasta

2010-12-07T11:33:00.009+01:00

En fredag kväll när man är trött, hungrig och sugen på något gott blir det en trevlig överraskning när man hittar dettta fina vinet Juliusspital Würtzburger Stein Silvaner Kabinett i sin vinsamling. Jag tyckte att vinet har en fyllig och fräsch doft av blommor och smaken bjuder på övermogna päron. Definitivt prisvärt och av mig får det poäng 4+ utav 5 möjliga. Dessvärre finns det bara i beställningssortimentet på systembolaget, men det kan vara värt att gå in och beställa!

Till detta kokade jag färsk spenat pasta och serverade med en sås som var gjord på:

Matlagningsgrädde

Kräftstjärtar

Lök

Vitlök

Fiskfond (hummerfond hade nog passat bättre)
Laken, som stjärtarna ligger i (Smaka av med denna)

Små/Delikatess Tomater

Morötter

Dill

Vitpeppar

Det blir jättegott och är busenkelt att göra. När jag gjorde detta använde jag bara fantasin och utgick lite från Cajsa Warg "man tager vad man haver" och mättade aldrig upp mängden. Men jag började med att steka lök o vitlök och la sen i blandade småtomater. Sen fick det koka ihopa och mixas samman. Sen häller man i grädde, fond, lake, kryddor, morötter (som måste kokas mjuka i såsen). När det är klart lägger man sist i kräftorna och därefter är det viktigt att det inte får koka för då blir kräftorna sega och tradiga. Maten och vin var klockrena ihopa och gav mig en härlig avslutning på veckan =)

Mammas rågkakor

2010-06-20T13:32:00.002+02:00

Jag har fått låna den trevliga boken "Matbröd" av Tulla Grünberg och har gjort några börd därifrån. Här kommer ytterligare ett recept som gav smakrikt och saftigt bröd. Det är härligt bröd som fungerar både som em. fika bröd och frukostbröd. Dock vill jag observera att mängden mjöl inte stämde alls.

Ingredienser:
50 g jäst
1 l mjölk el häälften mjölk och hälften vatten. Jag anv. bara mjölk.
1 msk anis och 1 msk fänkål (hel, som man sedan mortlar)
2 msk farinsocker
15-16 dl rågsikt. Obs! Jag fick ha i närmare 20 dl eftersom det inte släppte från kanterna som det skulle göra enl. receptet.
Vetemjöl till utbakning

1.) Rör ut jästen 37 gradigt vatten och blanda i övriga ingredienser. Ta i så mycket rågikt så att det blir en fast deg som inte klibbar i bakbunken. Låt denna deg sedan jäsa i ca 45 min.
2.) Baka ut degen i vetemjöl och forma till 2 runda kakor. Nagga dem sedan med gaffel. Låt jässa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen i lagom tid så att den håller 230 grader när jäsningen är klar.
3.) Grädda i 30 min, längst ned och låt bröden svalna i ugnens eftervärme. (Jag lät dessa bara ligga ca 10-15 min på eftervärmen eftersom jag var rädd att de skulle bli torra av att ligga för länge). Jag lade de istället på ugnsgallret med handduk om. Det blev ingen frasig ytan men mjuka och härliga.

Trots att degen är lite bökig och kletig är det så pass gott och väcker gamla minnen från när man var liten och mamma kom hem med nybakat från konditoriet och dukade upp till "fikafest" efter skolan. Det blev både en emetionell och kulinarsik upplevelse att äta detta bröd! Det lär jag göra om fler gånger. Mums!

Tyskt surbröd

2010-06-20T13:01:00.003+02:00

Det här brödets recept och utförande är hämtat från en bok som heter "Matbröd" av författaren Tulla Grünbrger. Trots att det tar 2 dagar att göra brödet vill jag ändå påstå att man får ett gott och smakrikt bröd på ett busenkelt sätt coh degen blir lätthanterlig.
På 1 runt bröd behövs:

Surdeg:
3 dl ljummet vatten

25 g jäst

3dl rågsikt.

Dag 1 blandar man dessa 3 ingredienser och låter sedan stå 1 dygn i en bunke med plastfilm/gladpack över sig.

Dag 2 blandar man:
2 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1 msk salt

1,5 msk stött (hel) kummin

10-12 dl rågsikt (jag klarade mig på 10 dl)

1.) Blanda allt och knåda degen tills den är fast och smidig och släpper från bunkens kanter (vilket går ganska snabbt i maskin).

2.) Låt jäsa 30 min under bakduk.

3.) Ta upp degen ur bunken och knåda den till en rund och jämn "bulle". Lägg den på en bakpappersklädd plåt och skär några skåror i ytan med en vass kniv.
4) Täck åter med handduk och låt jäsa ca 1 timme. Beroende på ugn så sätt ugnen på 175 grader så att den är varm tills jäsningen är klar. När det jäst klart så dra några drag med en blöt"bakpensel" på ytan.

5.) Grädda brödet i ca 50-55 min längst ned i ugnen. Låt det kallna på galler utan handduk om du vill ha en frasig yta, annars svep in det i handduk igen.

Jag gillar frasig yta och när det svalnat helt lade jag bara brödet i handduk till dagen efteråt och det fungerade hur bra som helst.

OBS! Brödet får inte jätte mycket färg i ugnen, men är klart efter sina 50-55 min.

Hjortfilé och Brolio

2010-05-31T15:23:00.007+02:00

När man varit på Bondens marknad blir man så inspirerad av att laga goda och lyxiga festmåltider. Så vi använde av oss hjortfilé som vi kryddade med "Österlenskryddor", salt och peppar. Dessa filéer var så tunna att man behövde bara bryna de runt om några
minuter och sedan dra av från värmen för att sedan
under lock, lagas klart på 15 min i eftervärme.

I ärlighetens namn måste jag nog erkänna att det inte är mitt favorit kött och när vi öppnade förpackning kom min sambo med en alldeles förträfflig doft beskrivning "det luktar Skånes djurpark". Det låg mycket i den beskrivningen och inte ens vår tiggande katt tyckte om det. Men vi hoppades på att det skulle bli bättre tillagat. Till viss del blev det lite bättre, vissa bitar som var mindre tillagade smakade mindre vilt. Köttet fick stå några minuter för länge och blev därmed också mer klart och fick därför också mer viltsmak, var vår gemensamma slutsats. Dock det var otroligt mört och saftigt, men det var smaken vi reagerade på.

Till köttet gjorde vi egen pasta som sedan fick en dusch av reducerad vin och gräddsås. Enkelt..man bara blandar 2 dl grädde med 2 dl vitt vin, 1 vitlöksklyfta och 1.5 msk kycklingfond. Sen ska detta kokas till hälften, mixas och blandas sedan med den kokta och avrunna pastan.

Sen stekte vi upp strimlade sockerärtor, blancherad grön sparris, halverade körsbärstomater och färska champinjoner och toppad rätten med dessa grönsaker.

Till detta hade vi blivit rekommenderade en Italienare från Chianti. Kvinnan på bolaget sade att det skulle passa mycket bra till vilt. I normala fall är det ju nästan tillbehören som bestämmer vinvalet och med tanke på vinets syranivå blev jag först skeptisk då vi ju inte hade någon sås med syra i. Men jag ville prova och se vad detta vin kunde erbjuda som dessutom var mycket prisvärt. Vinet heter Brolio och kostar 115 kr. Det är mycket smakrikt och balanserat och fungerade alldeles utmärkt till maten. Systemets beskrivning av vinet som fruktigt med smak av fat, körsbär, plommon, kaffe, choklad och salvia, får jag nog hålla med om vara en bra beskrivning. Det har även en lång eftersmak och väl värt sina kronor. Så jag ger detr 4+ utav 5 av mig.
Innan maten drack vi upp resten av vinet som vi hade till pasta såsen, El Cortejo Sauvignon Blanc som också var ett trevligt och fräscht vin. Kanske inte så typiskt ett sauvignon Blanc men nog så gott för det. Dock skulle man nog dricka det till mat, men jag ger det ändå 3 utav 5 poäng.

Grekisk festlax

2010-05-31T15:05:00.004+02:00

I helgen blev jag så sugen på grekisk mat, så i fredags blev det fetaost lax, med spenatris, grekisk sallad och tzatziki.

Lax receptet är hämtat från Arlas hemsida 2/2 2007 och ingredienserna jag hade till 2 pers är:
- 2 laxfiléer
- 1/2 förpackning äkta greksik feta ost (ej salladsost)
- 1 fänkål
- 1/2 röd paprika
- Olivolja
- Salt och peppar
- Ca 1 msk färsk rosmarin

Man hackar fänkål och paprika i bitar och lägger i en ugnssäker form. Sedan lägger man fisken ovanpå och strör över kryddor, olja och feta ost. Därefter tillagar man laxen i 15 min i en 225 grader varm ugn.

Riset är hämtat från en grekisk kokbok som jag köpte på den grekiska ön Samos och görs så här:

1) Fräs en hackad schalottenlök och en förpackning (tror de väger ca 70 g) med färsk babyspenat i lite smör ett par minuter.
2) Lägg i 1.5 dl ris (för 2 pers) och häll på ca 3dl vatten, saft från 1/2 pressad citron, ca 1/2 dl hackad dill och salta efter tycke och smak. Se på ditt rispaket hur lång koktid (själv behövde jag ca 25 min) Man kan ev. behöva salta och krydda efter att riset kokat klart. Det får gärna smaka en del dill också.

Till detta hade jag som sagt en grekisk sallad och tzaziki.
Trots att det blev en blandning av greklands kryddpalett blev det väldigt bra ihopa. Men med grekisk mat kan det aldrib bli fel ;-D Mums Mums!

Dragonkyckling

2010-05-25T20:10:00.004+02:00

Idag har jag gjort en favorit i repris. Det blev kycklingfilé i dragonsås och inspiration till denna rätten hämtade jag för något år sedan på arlas hemsida, dock så har jag som vanligt modifierat receptet. Det är enkelt, gott och väldigt snabblagat, ca 30 min. Vill man göra rätten ännu smalare tar man den smalare varianten på creme fraiche.

Ingredienser för 2 pers

2 kycklingfiléer

1 hönsbuljong

2 dl Lätt creme fraich 15% eller 8%

0.5 dl vatten

Ca 2 tsk torkad dragon

Vitlökspeppar

0,5 krm socker

2 port fullkornsris

0.5 dl mager (12%) riven ost

persilja till garnering

1) Börja med riset som tar längst tid och får koka för sig sjäv när man lagar det andra.

2) Dela kycklingfiléer i lagom stora bitar och bryn dem lätt i smör i en stekpanna.

3) Rör ihopa creme fraiche, vatten, buljong, kryddor och koka upp under omrörning. Balansera syran i såsen med lite socker.

4) Lägg i kycklingen och låt koka i ca 5 min. Rör sedan i osten så att den smälter.

Serveras och ätes genast (så att kycklingen inte blir torr). Garnera med färsk persilja

Testal 2005 Nicolis!

2010-05-25T12:58:00.003+02:00

...När man har kontakter som vi har, kan man få fina viner från fjärran länder som man inte kan få tag på systembolaget =).

Detta vinet, Testal 2005, kommer från regionen Veneto i nordöstra Italien och från producenten Nicolis . Det innehåller druvorna Corvina, Rondinella och Molinara som i sin tur bjuder på en mörkt röd härlighet med stor doft och smak där fokus ligger på körsbär, vanilj och en aning ekfat. Det är ett mycket angenämt och trevligt vin och det känns kul att här hemma i Sverige kunna sponsra en lokal vinbonde i Italien.

Det går som sagt inte att få tag på något annat sätt än genom oss, så är du intresserad, ska jag se vad jag kan göra.

Enkel och god vardagsfisk...

2010-05-24T19:11:00.006+02:00

...som blev så gott att jag fick ett omdöme som "festmåltid" och "det skulle passa med ett gott vin". Så blev det när jag idag efter lite tips läst att man kan panera sin egen torsk i riven parmesan ost och rivet citronskal. Sagt och gjort...så blev det.
1.Jag köpte färks torskfilé som jag doppade i uppvispat ägg med citronsaft i.
2. Sen blandade jag rivet skal från en citron med knappt en del riven parmesanost, ca 1 dl ströbröd, några matskedar vetemjöl, örtsalt och vitpeppar.
3. Därefter vände jag torsken i denna blandning och lät den torka på en bit papper innan jag sedan stekte fileérna i rejält med smör, ca 3-4 min/sida (beroende på tjocklek).
4.Till detta serverade jag potatismos som jag kryddade med fryst dill, örtsalt och vitpeppar ...mmmm. Brynte även lite smör som fick bli som en sås. ..Inte så nyttigt kanske ..men fantastiskt gott... Varför köpa fejkad E-nr mat som de i butiken vågar kalla fiskpinnar/citronbitar och ja...you name it.... När man kan göra det själv och det blir super gott!...Man har överträffat sig själv igen ;-D

Bondens marknad...

2010-05-23T20:44:00.008+02:00

...om aldrig har varit där, på Bondens marknad på drottningtorget i Malmö, tror jag att man har missat något. Vi var där och handlade en favoit, en bit lammstek som vi sedan brynte i smör och kryddade med Österlens lammkrydda (Salvia, Grönmynta, Timjan och lavendel) som vi också köpte där. Resten av ingredienserna hämtade jag inspiration från Allt om mat och då blev det potatis-palsternacks mos, med en smörsås gjord på 100 g rumsvarmt smör, 1 msk kapris, 3msk citronsaft, 0,5 dl fryst persilja (borde nog vara färskt egentligen) och 3 sardiner. Detta ska mixas lägges sedan ovanpå det varma moset och steken. Till detta fräste jag sockerärtor och gav de en dusch med balsamvinäger. Vinet vi skulle dricka till hade en del syra vilket det var ont om i denna maträtten. Moset blev en aning sött av palsternackan...men super gott. Men viktigt att tänka på i valet av vin. Alltså ett vin med inte allt för mycket fruktsyra eller tillsätt något i rätten som är syrligt så gör det susen för vinet :)

Själv drack vi vinet Identity Tannat 2008, som var helt ok. Jag tror jag hade lite färväntingar utifrån ett annat Tannat vin som vi druckit tidigare. Men detta levde inte alls upp till det så jag kan inte påstå att jag blev begeistrad. Det hade stor alkhol och örtdoft vilket inte var så angenämt att dofta på och det passade nog inte helt optimalt till maten. Men det är ett vin som får 3 av 5 i betyg i alla fall. Min sambo förknippade det med choklad och kaffe och det kan jag nog hålla med om, men i kombination med mörka bär och vanilj.

Ett annat vin som vi också provat vid ett tidigare tillfälle är Jester Junior by Mitolo Cabernet Sauvignon, som också är ett trevligt. vin. Fruktigt och smakrikt och det får 3 utav 5 i betyg.
Det har en speciell och annorlunda smak som jag inte kan sätta fingret på vad det är.

Grillviner....

2010-05-23T20:20:00.005+02:00

..till årets första sommar-
grillning i stugan provade vi faktiskt en gammal bekant Trapiche Oak Cask
som är ett prisvärt vin (79kr) och gjorde sig alldeles ypperligt till kyckling souvlaki med tzaziki, fetaost/timjan- sås och grillad färskpotatis. Vinte är ungt med mycket smak och fruktighet och med ett visst fatinslag. Först trodde jag inte det skulle funka till maten, därför hade vi även köpt Bolgarello 2009

som enligt Tv4 godmorgonnyheterna fred. den 21 maj, påstod skulle passa till grillat. Det är ett mycket fruktigt och smakrikt Rosé vin som gör sig bra som ett komplement till solen som nu titttar fram och värmer våra frusna vintersjälar. Men jag tror aboslut att detta vinet skulle passa till den maten vi åt också. Maten var lagom kryddstark och jag kan tänka mig att detta skulle passa till massa andra goda grillrätter också. Varför inte någon form av fisk eller annat ljust kött??
Jag hann inte mer än att öpppna flaskan framför den förväntansfulla och värmegivande grillen med dess intensiva koldoft, så säger min sambo "Mmm vad det luktade gott" ..Om man kan känna doften från vinet i flaskan genom grill-os då får man nog säga att det är gott doft betyg. Detta vinet doftar friskt av jordgubbar och sommar och jag vill bedöma det som mycket, mycket prisvärt. Jag vet en som ska bunkra inför sommaren ;-D. Det kostar bara 89 kr och det gör inte ont av att ha ett sådant liggade svalt, för spontana utekvällar i solnedgången. "Här kommer sommaren..."

HILLTOP...

2010-05-13T22:33:00.004+02:00

Hilltop Gewürtztraminer Sauvignon Blanc (5332) är ett busbilligt vin med stort innehåll, som jag fick glädjden att ta del av efter att min kursledare på vinkursen berättat om det. För ynka 59 kr, vågade jag knappt prova, men han kan inte ha fel tänkte jag, han som provat och druckit mååånga viner genom åren. Sagt och gjort så testade vi detta vinet för ett tag sedan och åt då lite starkare mat till. Vi gjorde thaikyckling med kokosmjölk och röd curry. Och eftersom detta vin åter igen upplevs som sött men är torrt förhöjer det inte känslan av ännu mera styrka i maten, snarare tvärtom. Annars är det svårt med vin och het/kryddstark mat. Den starka maten kan förstöra vinet med att det kommer upplevas som strävt, kryddigt och mindre angenämt...sen får vinet skulden för att det inte var bra osv...när det i själva verket kan vara maten... .men men.. Jag kan bara säga och rekommendera en sak, om du nu inte vill dricka sötsliskig Liebframilch till den starka maten, så prova detta vin eller annnat likvärdigt med just druvan Gewürtztraminer...Du lär inte bli besviken

Hilltop är ett fräscht, blommigt vin med en fylligt parfymerad och tropisk doft och smak och med tanke på priset får det lätt 5 av 5 poäng av mig och HELT KLART prisvär....bäst att bunkra inför sommaren innan fler får nys om denna gåva till livsnjutarna ;-D

Gewurtztraminer...

2010-05-13T21:59:00.005+02:00

...en blommig och fräsch druva!!!

Under en vinkurs under våren fick jag möjligheten att fördjupa mig i druvan Gewurtztraminer, som för mig, tidigare varit en okänd druva...men samtidigt en gömd skatt som bara väntat på att få väcka ett intresse för nya upplevelser. Det är en druva som som är tropiskt underbar och när man dricker viner med denna druva eller i kombination med Sauvignon Blanc råder det symfoni i munnen. Dofter och smaker man kan förvänta sig av detta vin jag provat (se bild höger och länk nedan) är tropiska frukter, blommor/rosor, parfym och honung. Vinet upplevs som sött, men är torrt, därför passar det utmärkt till asiatisk eller annan kryddstark mat. Gewurtztraminer Réserve Hennÿ
Eller varför inte korka upp det i ett gott sällskap när man bara vill bjuda på en en kulinarisk upplevelse. Själv drack vi det till varmrökt lax med romsås (creme fraiche) och hederligt kokt potatis. Det är mycket prisvärt och får 4 av 5 poäng av mig. Det är ett vin som kommer svalka gott på vår tropiska balkong när sommaren gör entré.

Grekisk bön- och kycklingsallad

2010-05-12T11:37:00.004+02:00

Nu när jag börjat tröttna på den eviga och totalt oinspirerande tonfisksalladen som jag gör lite titt som tätt, kändes detta recept med inpsiration från "Allt om mats" hemsida som en frisk vårvind.

Det var snabbt tillfixat, gott och enkelt.

Jag hade ingenting till, men tror att det kan vara gott med ett fräscht bröd och hemmagjord tzaziki till. Får prova det nästa gång.

Recept och utförande för 2 pers

1. Krydda 2 kycklingfiléer med nymald svartpeppar och grillkrydda runt om.

2. Smält smör tillsammans med en riven vitlöksklyfta och stek tillsammans med kycklingfiléerna. Stek på båda sidor.

3. Under tiden detta sköter sig själv, sköljer man av en (burk) vita bönor och låter rinna av.

4. Lägg i en stor skål och häll på 1-2 msk äppelcidervinäger, 1-2 msk god olivolja, oregano, örtsalt och lite nymald svarpeppar.

5. Dela 1/3 gurka och 1 tomat i bitar och blanda med bönorna.

6. Häll i valfri mängd oliver t ex 20 st oliver (gärna Kalamata) och smula sönder ca 100 g äkta feta ost.

7. Blanda sist i salladen och smaka sedan av. Ev behövs mer oliv olja, vinäger och örtsalt.

8. Fördela salladen på tallrik, skiva kycklingen i skivor och lägg ovanpå.

Smaklig måltid!!!

Coto de Imaz Reserva (nr 2659)

2010-05-10T19:04:00.002+02:00

Nu har jag hittat ännu en favorit som dessutom bjuder på en traditionella Rioja stil =). http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2659&Butik=0&SokStrangar==
En aning syrligt bara, men det kunde man styra upp med en mustig lammfilé middag med rödvinssås och den förtrollande goda kantarell lasagnen som jag tidigare beskrivit här på min blogg.
Det första som jag kom att tänka på när jag stack näsan i glaset till detta vin var vanilj, ekfat och körsbär. Smaken bjöd på samma palett och det är ytterligare ett vin som passar mig perfek. För som jag lyckats luska ut vid det här laget får vinerna gärna påminna mig om gamal källare, läder, trä. ...ju mer unket ju bättre ...nästan ;-D Färgen var djupröd och med en viss aning rostade plommontoner. Enligt min bedömning får vinet 4 av5 poäng. Det är mycket prisvärt och nu återstår bara att prova gran serservan "Coto de Imaz Gran Reserva 2000" http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2748&Butik=0&SokStrangar==

Torskfilé under dilltäcke

2010-05-10T18:44:00.003+02:00

Detta magra och enkla recept hittade jag på Allt om mats hemsida, men modifierade det en aning då jag inte hade en av ingredienserna "Panko" (ett slags Japanskt ströbröd) hemma. Så jag använder mig ströbröd. Vill även tillägga att det vore gott med en sås till då det blev en aning torrt. Eller om man hade lagt lite mer fett i formen där fisken tillagades. Men jag kompenserade med en tomatsallad med oliver, fetaost, schalottenlök och ringlade över grekisk olivolja. Dessutom innehöll receptet kokta bönor som sedan marinerades i citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar.

Ingredienser och utförande:

1. Fryst men tinad torskfilé (ett block) som fick en dusch av citronjuice, örtsalt och citronpeppar. Jag lade sedan fisken i en smörad och ugnssäker form.

2. Sedan gör man en slags "gremolata" av ca 1 dl skorpmjöl, 20 g färsk dill som finhackas, ca 2 msk flytande smör, citronskal av en halv citron, citronpeppar.

3. Fördela denna blandning över fisken och ställ in fisken lite högre upp i en 200 grader varm ugn. Låt stå i 15-20 min.

4. Servera med kokt och pressad potatis tillsammans med de ljumma och syrliga bönorna.

Salladen var mitt eget påhitt och kan säkert uteslutas eller varieras.

Kantarell lasagne...

2010-01-24T13:46:00.003+01:00

..hur gått är inte det?? Här nedan följer ett väldigt lättgjort men festligt recept på en lasagne som passar förträffligt till det mesta. Själv åt vi till den en mör bit oxfilé kryddat med "viltkryddor" och med en sås gjord på rödvin och äppelcidervinäger.

För 4 normalätande personer använd och gör så här:

1.) 3 burkar (á 200 gr) kantareller som du hackar till något mindre bitar och som du sedan fräser tills. med 2 finhackade bananschalottenlök. Låt det bli lite mjukt.

2.) Tillsätt ca 625 ml Milda mat 15%, nymalen, svartpeppar, lite salt och/eller "vilt och kantarellfond" efter tycke och smak. Låt koka ihop någon minut.

3.) Tillsätt ca 1 msk mörk maizena redning (lite i taget) under omrörning, koka samman så att det blir en mer krämig/tjock konsistens.

4.) Smörj en avlång och ugnssäker form. Varva sedan med såsen, 3 dl riven prästost och Willys färska lasagne plattor. (Ev. behöver man skära till lasagne plattorna, beroende på hur din form ser ut). För den formen jag hade räckte det med 4 lasagneplattor. Det är bra med färska plattor, för då behöver man inte förkoka dem. Avsluta med sås och sist riven ost överst.

5) Sätt in i 225 grader ugn och ställ i mitten ca 30 min. Känn med en sticka om lasagne plattorna känns mjuka, om inte, låt stå några minuter till.
...klart för att avnjutas!

Imponerar på vem som helst! Lycka till!

Ett fräscht och enkelt fisk recept

2010-01-15T23:14:00.002+01:00

Jag har aldrig reflekterat över hur gott färsk torskfilé kan vara. Om man vill känna sig lyxig för en liten slant så ska man inte underskatta denna "mjälla" och möra fisk som lätt brynts hastigt i het panna för att sedan stekas färdigt i ugn på ca 150 grader i ca 10 min. Jag stekte den i riktigt smör och kryddade sedan bara med salt, vitpeppar och citronsaft. Till det gjorde jag gratinerad parmesan- potatis och rotsellerimos. Såsen är en mager hollandie, som jag hämtade recept ifrån en gammal "Allt om mat" tidning. Såsen upplevs som ganska syrlig ensam, men med maten blev det gott. Vi skulle haft grön sparris, men hade inte det hemma, så vi fick hålla till godo med vit, som jag lade på fisken innan jag satte in den i ugnen.

Potaits- Gör så här:

1. Koka den mängd potatis du anser du behöver i en gryta med vatten och grönsaksbuljong, skär den i bitar och koka tills. med en bit rotselleri den oxå i bitar. Detta för att det inte ska ta så lång tid.

2. När potatisblandningen är mjuk, häll av vattnet och tillsätt lite basilika (fryst eller färsk), lite smör, mjölk, och riven parmesan eller någon annan ost du gillar, salt och vitpeppar. Mosa med en potatisstöt och kör sedan med en elvisp för rätt konsisten. Jag ville att den skulle smaka mycke ost så på ca 6 potatisar och 100 g rotselleri blev det ca 1-2 dl riven ost.

3. Gör moset ganska fast och ta sedan i ett ägg eller en äggula.

4. Spritsa ut till små kakor och grädda i ugnen 225 grader ca 15 min.

Sås- Gör så här:

1. Vispa ihop 4 äggulor med 1 msk citronsaft till en luftig smet på medelvärmen...se till så att äggen inte börjar sätta sig. Dra då genast av från plattan.

2. Vispa i 250 g 10% kesella och låt sjuda tills det blir tjockt.

3. Smaksätt med salt, peppar och caynnepeppar. (Fast man klarar sig utan cayennepeppar). ev kan man behöva lite extra kesella om man tycker att såsen blir FÖR syrlig. Jag gjorde ett halvrecept men hade i mer än hälften av kesellan. Men det var efter mitt eget tycke.

Stifado a la Greek way

2009-08-31T15:35:00.004+02:00

När man kommer hem från Grekland och är sugen på Grekisk mat

vill man inte ha en försvenskad moussaka med alla andra diverse och felaktiga kryddor såsom persilja mm. Snacka om antiklimax...nej tacka vet jag kryddor och smaker á la Greekway.

Så igår utnyttjade jag en tradig söndag till att göra långkok på en gryta som heter Moschári Stifádo. Det receptet är hämtat från en grekisk kokbok jag köpte på Korfu som modifierades efter lite receptsurfande på google. Men på ett ungefär ser receptet ut så här till ca 4 Portioner:

800g nötkött/grytbitar som jag delade i mindre bitar

köttfond

5-8 st kryddpepparkorn

5-8 svarpepparkorn

1 liten kanelstång

2 lagerblad

en kvist rosmarin (fin hackad)

ca 2 msk tomatpuré

2 pressade vitlöksklyftor
250 små steklökar

2 finhackad tomater

0,5 dl rödvin

0,25 dl rödvinsvinäger

steksky med vatten för att täcka köttet

* Man kan även ha i kryddpeppar, allt efter tycke och smak.

Till detta serverade jag ugnsstekta morötter och potatis som jag kryddat med rosmarin och vitlök. Av sambon fick jag ett betyg som värmer lääääääääääänge!!! ....
"Det smakar bättre än den man får nere i Grekland"

Helt klart värt sin tid...allt hänger på tiden på spisen så att alla kryddor får gifta sig med varandra och köttet får en chans att mogna och mjukna.

Mums säger jag bara!!!! Yassas!!

Chablis Saint Martin 2007

2009-08-31T15:11:00.010+02:00

Snart är höstens tid här med mustiga kötträtter och fylliga rödviner, så då tog vi tillfället i akt att grilla färsk laxforell.

Jag fyllde fiskarna med timjan, citron, dill och persilja. Sen fick de en tusch av smör, citronpeppar och salt innan den sen bäddades in en kokong av majskolvsblad. Detta gav fisken en förträfflig smak av rökad majskolv samtidigt som örterna också fick sin talan. Till det gjorde jag en örtpotatissallad med fetaost. Väldigt enkelt att bara blanda dessa två ingredienser med mixade örter, vitlök och olivolja. Inspirationen till detta recept hittade jag i boken Grilla med Allt om mat.

När jag botaniserade i vinförrådet fick jag syn på ett chablis vin som jag inhandlat innan tidigare i somras och som jag trodde skulle kunna vara perfekt till denna måltid. ..Och så blev det!

Tidigare har jag haft lite svårt för att verkligen uppskatta chablins eleganta finess med dess minerala karaktär. Men nu tror jag att jag hittat ett vin från detta område som föll mig precis på läppen. Det var friskt, smakrikt och fruktigt med inslag av äpple och naturligtvis mineral, men allt i en bra balans och med en frisk syra som passade till den mjälla fisken. Vinet, Chablis Saint Martin är absolut prisvärt och jag skulle absolut kunna tänka mig att dricka det igen. Kanske är det dags att börja dricka mer chablis framöver för att lära mig uppskatta det.....

Rosévin...en sommarfluga

2009-07-19T15:05:00.005+02:00

Det här med Rosévin låter så trendigt och fräscht och verkar vara en modefluga i vin världen denna sommaren. Kanske något överskattat eller så behöver jag bara lära mig att dricka det och kunna njuta det på rätt sätt. Ett tips som jag läste om var att hälla upp det i ett glas och fylla på med en MASSA is. En varm sommardag och i ett gott sällskap är jag inte svår utan tackar gärna ja till en livsförhöjare =). Men att bara servera det kyllskåpskallt, tror jag inte är tillräckling..fråga mig inte varför, det är bara vad jag tycker. Dock fick jag smaka på ett rosé vin för några dagar sedan, Boschendal Rosé 2009 (nr 6007), som jag efter ett glas började acceptera mer och mer. Detta vin hade stora doftinslag av riktigt röda och solmogna jordgubbar...precis så där gott som det luktar när man stiger ur bilen intill jordgubbsplanteringar..man fick en flashback till när man var barn och skulle med föräldrarna och "plocka"/ äta jordgubbar.
Väl inne i munnen bjöd den på mycket frukt, men trots den markanta doften smakade den för den sakens skull inte lika mycket jorgubb, utan var behaglig och prisvärd.
Vi drack det till räkor, citronmarinerad och grillad laxfilé, limepasta och vit timjans sås.

Lavendelkyckling

2009-07-19T14:41:00.004+02:00

När vi bodde i stugan denna sommar läste jag ett recept på grillad kyckling marinerad i lavendel, salvia, olivolja och salt, så det tänkte jag bestämt att jag ville prova. Vilken succé! Jag trodde att lavendeln antingen skulle ta överhanden eller inte smaka alls, men tillsammans med den färska salvian skulle jag snarare säga att det blev en perfekt balans och en fräsch smaksensation. Till det rostade jag nypotatis ugn kryddat med hela frön av kummin, dill och fänkål, salt, peppar, olivolja och vitlök. ...ljuvligt....Såsen gjordes på creme fraiche, mosad feta ost, oregano, vitlök och olivolja. Sen såg jag en salladsdressing med koncentrerad fläderblomssaft, citronsaft, olivolja och flingsalt...Vilken festmåltid vi fick denna varma och soliga sommarkväll.
Till detta drack vi även Trapiche, Cabernet Sauvignon från Mendoza, som var överkomligt. Jag tror inte det var det bästa valet till denna maträttten för det upplevdes lite spritigt För övrigt var det ok, men när jag någon dag senare drack upp resterna smakade det betydligt bättre. Så antingen var det fel mat eller så var jag inte sugen helt enkelt, men för 69 kr var det överkomligt.

Några dagar tidigare hade jag lite tjejkompisar på middag och jag bjöd på greksik buffé mat...då korkade jag upp ett grekiskt vin Atelier, som faktiskt gjorde sig bra till maten och det var ganska smakrikt med fruktig inslag av mörka bär. Min ena väninna hade med sig Künstler Riesling Kabinett, som är ett halvtorrt vin som absolut är en höjdare på balkongen när det är varmt ute och man behöver fukta strupen och kyla kroppen.

Silex och Moebius

2009-06-05T14:17:00.004+02:00

Sedan jag drack det röda svenska vinet från Nangijala vingård har man väl varit lite skeptisk till det vita, Kullabygdens Vingård Silex (nr 96231). Har dock hört att det vita skulle vara lite bättre. Nu när jag äntligen fått prova det så måste jag nog vara benägen att instämma. Inte för att det på något sätt är prisvärt, men jag kan förstå varför och tycker det är värt de då det faktiskt är lokalt producerat och det är en upplevelse i sig. Dock är det helt klart ett matvin som fick en framträdande syra när vi ätit upp och bara satt och smuttade på det. Det är förvånansvärt fruktigt och smakrikt till en början, men sen var det ganska platt och intetsägande. Det hade en härlig gul färg och hade en fruktig doft. I betyg skulle det kunna få en 2+ av 5. Kul att testa ! =)

Vid ett annat tillfälle testade vi en aprilnyhet som heter Moebius Tempranillo 2006 (nr 6511), som är från Argentina- Mendoza. Återigen har jag hittat ett vin som tilltalade mig. Men med karaktär av fat, plommon, körsbär, kakao och örter kan det inte bli annat. Tyckte det var lagom kryddigt och vi drack det till grillad och kryddstark mat vilket fungerade okej. Man ska nog passa sig för heta maträtter, men är de bara smakrika blir det inga problem. Detta vin får 4 p och nu ska det bli spännande att prova syskonet Moebius Bonarda 2006 (nr 95045).

2009-06-05T13:09:00.023+02:00

Så här inför sommaren ville jag bjuda min familj på middag som är inspirerad av just våren och sommaren!!!

Till förrätt blev det grön sparrissoppa med halstrad pilgrimsmussla toppad med rom. Att göra egen sparrissoppa är så himla enkelt och gott och musslan till gjorde soppan lite lyxigare. För att för första gången tillagat pilgrimsmussla kände jag mig faktiskt nöjd trots att vissa kanske kunde varit stekta lite mer, men det är säkert en smaksak också. Receptet på att halstra dem var allt från 30 sek till 6 min/sida...Hmmm vilken är medelvägen??? Själv lät jag de stekas 2-3 min per sida och de vägde ca 50 g/styck.

Till huvudrätt blev det helstekt och örtkryddad fläskfile på en potatis och salladsbädd med lök, solrosskott, körsbärstomater, ruccola och feta ost, sen toppade jag med en basilikasås/pesto. Denna rätt var också lätt att göra och bra för att förbereda, dessutom var den högst uppskattad av alla och det blev inte mycket över. Potatisblandningen kommer bli ett bra tillbehör till grillat i sommar.

Som ett friskt avslut på en somrig och fräsch middag serverade jag världens enklaste efterrätt, rabarbermousse. Denna rätt görs genom att koka ihopa rabarber och socker till en lös kompott. Sen vispar man vispgrädde med vaniljsocker som sedan blandas med den kalla rabarberkompotten. Barnsligt gott =) Det hela förhöjdes av att vi drack ett desservin som heter Nivole. Dess bubblor och sötma lyfte rabarberns syrlighet och sötma ytterligare.

Vi drack även lite viner till maten!

Till förrät blev det Menetou-Salon Les Thureaux 2007 (nr 5334)

Det är ett vin som är torrt, mycket frisk, något aromatisk, druvtypisk smak (sauvignon blanc) med inslag av mineral, äpplen och citrus. Det var ett mycket trevligt vin som smakade utmärkt till soppan. Detta vin får 4 av 5 poäng av mig och jag kommer garanterat köpa det igen.

Till huvudrätt blev det ett Rioja vin som tilltalade mig väldigt mycket..men det brukar de flesta viner med en gammal, unken och källaraktig karaktär göra ;-D Vinet heter Conde de Valdemar Reserva (nr 7512) detta vin får en 4+ helt klart!

Rioja Bordón mfl

2009-05-28T16:17:00.004+02:00

Under den senaste tiden har jag fått smaka av en del sköna viner är väl värda uppmärksamhet här på bloggen. Framför allt nu när sommaren nalkas och man behöver viner till det grillade.

Rioja Bordon var ett vin i helt min klass då det har den här gamla "looken" vilket jag ju gillar. Trots att det är kryddigt och mustigt gillar jag att dricka det bara som det är eller till en bit fläskfilé. Jag fick vinet i påskpresent men tänker bestämt investera i några flaskor inför sommaren.

En helg var vi uppe i stuga där det kan vara lite kallt och ruggigt och då ville vi ha med oss två inte allt för kraftiga viner med tanke på klimat och att maten blev grillad fläsk med enkla tillbehör. Så då fick det bli McPherson från Australien (shiras), ett fruktigt och smakrikt vin som gjorde sig klockren i denna miljö och måltid. Så att unna sig ett glas av detta under själva grillningen lär inte heller bli några problem. Likaså Zonnebolem Shiraz
gör sig bra till grillat. Till detta vin åt vi grillad kycklingklubba med potatis blandat med creme fraiche och senapsås. Det är mycket fruktigt och har inslag av fat och mörka bär.

Alla tre vinerna är definitivt mycket prisvärda med tanke på vad de erbjuder och att man till sommaren och lättare måltider inte önska sig ett kraftigt Amarone.

Än så länge har säsongen börjat bra..ser fram emot en lång och härlig sommar med många och nya kulinariska smakupplevelser....

Vinprovning- Sydamerika

2009-05-28T15:14:00.005+02:00

Lagom 6 månader innan vår egen inplanerade resa till Sydamerika var vi på en vinprovning på Systembolaget. Det blev en kväll med mycket vin, mycket att smaka och mycket att uppleva. Det var med andra ord väl värd investerade pengar och det kändes som att man fick mycket med sig i ryggsäcken. Bland annat har jag nog konstaterat att jag gått och blivit en vinsnobb =( hahaha. Det blev delvis en blind provning av 3 vita och 5 röda viner, det enda vi visste var att det var viner från Sydamerika. Jag visste inte pris men kunde peka ut 2 favoritviner som luktade och smakade sådär äkta gammalt, ekigt, läder, tobak...tja allt det där som får mig på pall. När jag sen fick höra vad de kostade så börjar man ju undra för det var viner som låg över 200 kr. Hur ska man tolka detta?

Nåja, kvällen inleddes med en fördrink med det mousserande vinet Cono Sur Brut, Nr 6894 som var väldigt lättsamt och klarade sig helt på egna ben utan tillbehör. Med mer fruktigt inslag än bröd och mineral passa det mig förträffligt. När vi sippade på detta fick vi av provningsledaren en allmän och bred information om viner, druvor och tillverkningsprocesser i Brasilien, Urugay, Argentina och Chile. Killen som stod för detta gjorde det mycket lättsamt och skapade ett merintresse för kontinenten som vinland. Därefter föreslog han att vi skulle göra en liten blindprovning med att försöka lista land och druva, men även försöka urskilja utseende, doft och smak. För en rutinerade vinkännare som mig, ..hahaha...var det inga problem, ELLER???...JOOO! Ok, ingen kan säga om man har rätt eller fel i doft och smak, det är ju individuellt...men att hitta druvan är inte enkelt. Dessa viner provade vi i denna ordning som följer:

1 Fortalesa do Seival från Brasilien, 96230 fick 2 av 5 p från mig. Ett ganska platt och intetsägande vin.

2. Torres Don Miguel från Chile, 6055, gav jag 4 av 5 möjliga och är verkligen prisvärt. Det var ett vin i precis min smak.

3. Ecologica Chardonay från Argentina, 6231, 3+/5. Svårbeskrivligt vin men passar utmärkt som sällskapsvin.

4. Ecologica Shiraz Malbec, 6512, Argentina, var en katastrof och får en 2- av mig. Det tilltade mig inte alls.

5. Casa Marin Pinot Noir från Chile, 97514 var en otippad favorit. Pinot Noir som kan vara ganska enkla bjöd på allt annat än lätta upplevelser. Ett fantastistk vin 5/5 men kostar också 289 kr.

6. Pisano Cabernet Franc Merlot, Uruguay, 32154 fick en 3+ och kan nog bli ypperligt till grillade kyckling.

7. En annan favorit som var hyfsad i pris (67kr) var Tabali Shiraz Reserva från Chile, 6598, får en 5- och ska definitivt drickas till grillat.

8. Sista höjdaren var ett vin från Argentina med druvan Malbec. Inget vin som ska drickas nu på sommaren och får gärna lagrat 5-10 år. Trapiche, 9777 och fick också en 5:a av mig

Detta blev en trevlig och lärorik kväll och kommer definitivt att göra om det igen! Kan verkligen rekommenderas!

Amarone della Valpolicella...

2009-04-07T15:18:00.009+02:00

...ojojoj vilket
vin!!! =)

Här pratar vi om ett vin med en gigantisk kropp och en smaksensatio utöver det vanliga. Vill man spara några mynt och lägga dem på något trevligt och oförglömligt så är det helt klart på ett Amarone (Amarone della Valpolicella Zenato) som jag skulle tipsa om. Det bjuder på en stor doft av körsbär, katrinplommon och fat, och smaken gick helt klart hand i hand med doften. Trots att det enligt bolaget benämns som kryddigt upplevde jag det mer som en fruktbomb av mörka bär och med en djup eftersmak som varade länge då det gömde sig kvar i varenda liten smaklök i munnen. Jag funderar på att köpa ett till för lagring, men jag får väl se vad plånboken tillåter.

Till denna dryck åt vi schnitsel av Kalv (kalvinnanlår) och jisses vilken måltid! Köttet behövde bara precis vändas i grilljärnet och behövde inte kryddas då tillbehören gjorde måltiden komplett. (Recpetet finns i "Allt om mat Mera fredagsgourmet".) Till köttet serverade jag parmesanmos och citrusglaserad tomat och lök! Detta skulle jag lätt kunna göra om ..igen... och igen...Köttet blev otroligt mört och gott och blev ett fantastiskt giftermål med tillbehören.

Till dessert hade jag gjort en mjölkchokladparfait med hallon och hallonsås. ....en krämig glassliknande dessert som piffades upp med lite syra från hallonen. Parfait var lite svår att göra då den skar sig innan den skulle in i frysen, men vad jag hört nu i efterhand är det viktigt att försöka hålla alla ingredienserna vid samma temperatur och när man smälter choklade ska den inte hålla allt för hög temperatur för då skär det sig. Smaken var det inget fel på, den påverkades inte alls utan blev himmels god.

Cook along med Gordon Ramsey

2009-04-07T13:57:00.006+02:00

Om det finns en kock som kan inspirera med god och fräsch mat så är det helt klart Gordon Ramsey =) ..trots hans häftiga temperament och käftiga mun ;)

Ovanstående mat och recept är hämtat från http://www.channel4.com/food/on-tv/cookalong-live/cookalong-live-the-series/week-1/index.html

Det vi åt till förrätt var varm getost på en salladsbädd med valnötsdressing (Warm goat's cheese salad ), vilket var en precis lagom förrätt, inte för mustig utan retade bara smaklökarna precis lagom. Vi tog en mild getost vilket också gjorde att det passade till vinet som var en ren vild chansning. Tror vi köpt Renwick Estate Chardonnay (från Nya Zeeland) i Tyskland för det finns inte på bolaget. Detta vin hade en limegul färg med doft av honung och päron. Det hade behaglig syra med ek, päron och vaniljtoner. Det smakade inte som ett tradiotionellt chardonnay utan hade snarare en frisk blommighet och inslag av mineral.

Vinet drack vi även till hvuudrätten som var inbakad lax med örtslungad potatis och brocolli (Salmon en croute ). Ljuvligt gott, men hade nog blivit ännu bättre om det hade varit sommar och vi hade kunnat använda nypotatis.

Jag kan verkligen rekommendera att titta in på den här sighten jag länkar till, kul och inspirerande!!!

En värmande och grön....

2009-03-24T20:55:00.012+01:00

...soppa till förrätt och citronlax med rosmarin åt vi till huvudrätt för någon helg sedan. Två rätter som uppskattades hos oss båda väldigt mycket.

Soppan som är gjord på gröna ärtor med lite buljong och grädde är hämtat från Hälsokokboken från "Komiform". Laxreceptet hittade jag som vanligt på Allt om mats hemsida .

Vinet vi drack till den måltid har jag berättat om tidigare, men det heter Bellingham och är från Sydafrika.

Fina matbilder från min brors födelsedag

2009-03-24T20:38:00.006+01:00

Ville bara lägga in lite fina middagsbilder från min brors delikata födelsedagsmiddag. Nu hamnade bilderna i en knapig ordning. Bilderna föreställer förrätt med rostat ankbröst, huvudrätten var oxfilé med någon puré på potatis och rotfrukt, tror det var palsternacka... minns inte riktigt. Till dessert blev det mini cheescake med bär och sås.

Om du som läsare tycker det ser gott ut, är det bara förnamnet. Det var ljuvligt...varför gå på restaurang när man kan gå till min bror
:-D !!!!

Nu har jag provat lite nya viner...

2009-03-22T14:39:00.005+01:00

... inte alla på en och samma gång dock....hade blivit för bra=)

I bild ett finns en gammal kär och bekant Barolo som är mycket trevligt och som inte kan bli fel i rätt matsällskap. Det är ganska komplext och stramt vin som ändå är väl värd sina pengar.

Vid ett annat tillfälle drack vi ett vitt vin som heter Bellingham med druvan Chenin Blanc. Kan tyvärr inte påstå att det imponerade på mig. Det hade en blommig doft med inslag av päron och knäck. Smaken förknippades med petroelum och blommor. Det var även ganska platt med liten eftersmak och eldig/alkoholig karaktär. Av 5 möjliga ger jag detta vin en 3-

I helgen som gick provad jag två olika röda viner Le Cardinal som enligt bolaget är fruktigt och smakrikt. Jag kan hålla med om att det var fruktigt, men inte att det var smakrikt. Tyckte detta också var ganska platt med lite fantasi, men får väl en 3:a eftersom det fungerade utmärkt till pasta carbonara. Men min kompis hade med sig ett vin som var lite trevligare och det hette Cicero. Det var lite mjukare, fylligare och mer bärigt. Detta fungerade också bra till pastan...men så var det ju också ett italienskt vin ;)

När min bror och hans sambo bjöd på middag igår så blev det fisk i massor =) Allt var klockrent och försvinnande gott rätt igenom!:-D Som vanligt hade de ju även lyckats med bra viner också. Först drack vi Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc som jag upplevde som ett smakrikt och blommigt vin. Det var mycket friskt och nästan lite krispigt...inte som ett chablis dock. Sedan fortsatte vi med Simonsig som också höll samma klass. Det hade inte den karaktäristiska chardonnay touchen vilket gjorde det hela lite mer spännande och bra till den maten vi åt. (Hälleflundra med rotsaksgratäng, smörsås och purjolöksbädd) Det var torrt och friskt vin med inslag av fat. Mycket trevligt och prisvärt och båda vinerna får betyg 4.

När man rotar i sitt vinförråd...

2009-02-09T14:14:00.006+01:00

...kan man hitta vad som helst ;-D ..både bra och dåliga viner...fast denna gången var det en vinnare =)
Min sambo försökte hitta vinet, Casa Marin Cipress Vineyard Sauvignon Blanc, på systembolaget men hittade det inte där, så jag vet inte om vi kanske har köpt detta vinet utomlands eller om det inte längre finns på systembolaget. Tror det har funnuits för jag hittade en annan sight om vinet http://www.vinklubben.se/viner/vin.asp?id=909. Hur som helst så var det ett mycket trevligt vin med doft av äpple och anannas. Smaken bjöd på en blandning av äpple, mineral och fläder. Det hade ganska mycket syra i sig men blev mjukare i kombination med maten som var rullade lasagne plattor fyllda med en röra av ricotta ost, mixade ärtor och soltorkad tomat. Tillbehören var lufttorkad skinka, strimlad salladslök och hackade valnötter och sedan ringlade vi över god olivolja från Kefalonia och nymald svartpeppar. Det blev en mager festmåltid som hämtades från sighten "laga lätt" http://www.lagalatt.se/recept/pastarullar-med-ricottakr/

Med inspiration av "the chef Ramsey"

2009-02-09T13:48:00.006+01:00

För ett tag sedan såg jag Gordon Ramsey I F- word laga något som bara såg sååå himla gott ut, att jag var tvungen att prova göra det själv! Sagt är gjort och jag skapade en rätt med oxfiléskivor som frästes hastigt på järnet. Sedan toppades dem med en kompott på färsk blandad svamp, uppvisapad grädde, persilja, gräslök, salt, peppar och ägggula, för att sedan gratineras i 225 grader (ca 20 min) . Till det hade vi blandade ugnsrostade rotfrukter. Kompotten på köttet blev ljuvligt gott och köttet blev en aning mörare när det fick lagas klart i ugn, i stället för om vi skulle stekt det helt färdigt.

Vinet vi drack till är från beställningssortimentet och inspiration från 2008 års vinmässa. Man måste tyvärr beställa ett kit om 6 flaskor för runt 714 kr tror jag. Men priser per flaska gör att det är mycket mer än prisvärt. Vinets egenskaper ...

Doft: vanilj, kaffehus och barken på körsbärsträd. Smak: ljuvliga mörka bär, vanilj och en aning fat. Komplext med stor kropp och alldeles fantastiskt! Det kräver absolut sin måltid med mörkt nöt eller vilt. Jag tror inte heller det mår dåligt av att få glömmas bort inne i garderoben för att hittas inför en frestande festmåltid ;-D

Jag får nog hålla med min bror som hört att man inte skojar med Argentinarna och deras Tannat...det gör man inte nej...förstår att de är stolta.

På Svenska vinkompaniets hemsida kan man läsa mer om vinet och producenten:

"Callia Magna tillhör en ny exklusivare serie från Bodegas Callia där vinerna lagrats på fat av fransk och/eller amerikansk ek under 6-8 månader. Callia Magna Tannat är ett mycket komplext vin. Färgen är kraftigt röd vin med violetta inslag. I doften finns kryddiga aromer kombinerade med mjukare toner av tobak och choklad. Stor kropp och en elegant balanserad smak med välstrukturerade mjuka tanniner. "

En rustik vintermeny...

2009-01-28T16:08:00.004+01:00

...är precis vad man behöver när det är konstant grått, mulet och kallt!

För ett tag sedan blev det oxfile, balsamvinägersky, potatis/jordärtskocksgratäng med vitlöksfrästa champinjoner. Till det drack vi Kevin Arnold som finns på systembolaget. Den har en mustig och kryddig doft med inslag av kaffe och bär. Smaken är kryddigt mörka bär, visst ekinslag med en behaglig syra

Bilder på övriga lyckade middagar...

2008-12-30T21:10:00.005+01:00

Rätten längst till vänster är ett modifierat recept från "Allt om mat". Det skulle varit gösfilé, men då det var svårt att få tag på, fick det bli lax som smakade väl så bra. Så det blev Laxfilé med smörig sås och ugsnsbakade "potatistoppar". Såsen är gjord på scharlottenlök, vin , fiskbuljong, grädde och gräslök. Väldigt enkel att göra och otroligt smakrik och passande till fisk.

Potatistopparna fick jag ur eget huvud genom att koka och mosa dem och sedan spritsa ut på en plåt. Mycket gott! Dock blev min erfarenhet denna gång att det är lätt hänt att moset blir för löst ...och det är väldigt lätt hänt...tyckte jag var försiktig...men men...det blev bra ändå! =)

En höst kväll blev vi sugna på pasta med köttbollar i tomatsås. Det fina med denna sås är att man kan krydda den och få den god, men så fort köttbullarna får koka med en stund ändrar den karaktär och tar fram en vidare smakpalett och gör såsen mustigare. Med lite gröna oliver i också så har man pricken över i:et.

Ännu ett trevligt vin...

2008-12-28T14:22:00.003+01:00

...som kommer från Italien och Rosso Conero. Montepasso är ett smakrikt vin men som jag hade svårt att definiera i smak. Jag minns det som lite komplext men ändå trevligt och prisvärt.

Dock tror jag att vi åt fel sorts mat till. Vi hade ugnsstekt kycklingfile på en bädd av herrevocerts, tomat, citron och salvia. Detta toppades med lite prosciutto, oregano, peppar, och mozzarella. Tror dock att det hade blivit bättre till en bit kött. Så det tåls helt klart att provas igen, men med en annan måltid till.

En generös trio ....

2008-12-28T13:56:00.003+01:00

...bjöd jag på när jag hade familjen på middag lille julafton. Den gick lite i Italiensk tecken, maten i alla fall.

Jag bjöd på Italiensk pizza med hemmagjord tomatsås och fylld med två olika ingredienser. Den ena pizzan hade tomatsås, salami, soltorkade tomater, basilika, färska champinjoner och mozzarella och den andra hade tomatsås, prosciutto, kronärtskockor, champinjoner, basilika och mozzarella. Det blev två väldigt uppskattade pizzor som var väldigt mättande också. Till detta drack vi först Masi från Valpolicella, Bonacosta. Det är ett väldigt lättsamt och mjukt vin som passade utmärkt till pizzan. Därefter öppnade vi en flaska till Trio som var en aning mer generös och stöddig. Den bjöd även på lite toner av "gamla anor" och vanilj. Att den är fruktig och smakrik kan jag verkligen instämma i och prisvärd är den också. Detta vin fungerade faktiskt också till pizzan.

Till dessert serverade jag en mjölkchoklad pannacotta med fläderblomsmarinerade hallon och vinet vi drack till kommer från Frankrike, Château du Juge från distriktet Cadillac. Det är väldigt svårt att kombinera ett dessertvin med en både söt och syrlig dessert. Detta vin innehåller en del fruktsyra som jag nog ändå tyckte kunde föras samman med hallonen medan dess sötma gick hand i hand med pannacottan. Det var i alla fall ingen som spottade och fräste över att det skulle "skära sig" med denna kombinationen.

Mat och dryck blev lyckad och hela familjen gick hem "metta och tretta" ;-D

Basilikapasta och sesamlax

2008-12-28T13:24:00.004+01:00

Igår blev jag så sugen på pasta och lax och för ett tag sedan gjorde vi något liknande. Så jag hämtade inspiration från det men hade en annan pasta sås.

Laxen panerade jag i sesamfrö och stekte den. Såsen gjorde jag på lök, vitt vin, matlagningsgrädde, lite vispgrädde, fiskbuljong, vitlökspeppar, basilika och gröna ärter. Såsen blandades med den färdigkokta fullkornspastan och toppades sedan med laxen och tomater som jag delat i en lite lyxigare variant ;).

Väldigt enkelt att göra och blev hur gott som helst. Till detta drack vi en kär bekant Vouvray från Frankrike. Man kan inte bli annat än kär i det vinet som smakar frisk äppledricka.

En lyckad middag!

2008-11-17T11:24:00.005+01:00

I fredags gjorde jag två väldigt lyckade rätter! Huvudrätten skulle varit fyllda canelloni, men då jag inte hittade canelloni gjorde tog jag vanliga lasagneplattor som jag rullade och fyllde med en blandning av hackad laxfilé och kallrökt lax. Sen blandades detta med purjolök, dill, kesella och äggula. Detta fick sen bakas i ugnen tillsammans med en vitvinssås. Jag har en favoritkobok som jag gärna använder mig av och som är återkommande i mina bloggar och det är Allt om mats "Mera fredagsgourmet". Därifrån hämtade jag inspiration till ovanstående maträtter.

Desserten blev ett halverat Ingrid Marie äpple som man gröper ur kärnhuset i och fyller med hackad mandel smaksatt med calvados och mörkt muskovadosocker. Man tillagar äpplet i ugnen som man sedan serverar med kall vaniljvisp. ....så enkelt och barnsligt gott!! Vad mer kan man begära en fredagskväll??

Vinet vi drack är från systembolagets beställningssortiment Vouvray Vieilles Vignes la Coulée d'Argent Sec 2006 (nr 88981)
Det är ett vin med doft av blommor, parfym och syrligt päron. Smaken påminner om päron, äpple, blommor och vanilj.
Dess karaktär skulle kunna vara ett mellanting av en mindre tropisk chardonnay och en mindre mineralrik chablis. Det är torrt och har en fräck syra som ändå känns balanserat av dess svaga sötma i doft och smak.
Jag tycker helt klart att det är ett prisvärt vin och har faktiskt gjort en ny beställning.

En snabb och enkel vardagsmiddag...

2008-11-11T20:36:00.004+01:00

...blev det denna tisdag när jag gjorde jasminpuck med kokos kassler. Jag hittade receptet på "allt om mats" hemsida men modifierade, som vanligt, receptet. Istället för vanlig kassler använde jag mager kycklingkassler som är precis lika god och utöver ordinare recept med purjolök och vitlök tillsatte jag en burk med wokgrönsaker och strimlad morot.
Det skulle inte vara några kryddor i men jag tyckte det saknades sälta...kanske pga att det inte var riktig kassler, så jag tillsatte kycklingfond och avslutade sedan det hela med att reda ut såsen med maizena. Allt som allt tog det max 30 -40 min att göra denna läckra, smala och enkla "wokrätt". ...Tur det blev mat över ;) ...bra att ha när hungern knackar på dörren =)

Lätt och enkel...

2008-11-09T14:50:00.003+01:00

...vardagsmat med curry och korv. Receptet är hämtat från "Vår bästa mat" Nr 1/08. Den är gjort på kyckling-falukorv, purjolök, curry och milda mat 4%. För att hetta till rätten tillsatte jag egen torkade chillifrön...och visst blev den het =) Vi hade ris och en sallad till och blev en perfekt vardagsmiddag

Med inspiration från Italien...

2008-11-09T14:29:00.005+01:00

och Jamie Oliver - Jamies Italien.

Italiensk mat är så otroligt fräscht och smakrikt och i Olivers bok "Jamies Italien" hittade jag de här två recepten: Skivad champinjoner med smält mozzarella och timjan. Så enkelt men ändå så smakrikt, gott och precis lagom som förrätt. Toppar man även med lite fin olivolja så blir den ännu lyxigare. Till huvudrätt åt pollo alla cacciatora - jägarens kycklinggryta med kyckling, chianti vin, lagerblad, rosmarin och oliver. När jag hade gjort denna gryta så tog jag ett definitivt beslut...att aldrig mer använda vanligt "matvin" som finns i matbutiker i matlagningen...Det är frestelse som är svår att motså när man får en rätt som är gjord på riktigt vin....tur det blev massor av mat över. Gör man på både kyckling delar + extra kycklingfilé så räcker det gott och väl till 6 portioner.

Hur god som helst

2008-11-09T14:14:00.003+01:00

När vi var i Rom köpte vi med oss en Creme de Balsamico, och det ångrar jag inte en sekund. För att när vi kom hem gjorde vi en rätt med kantarellost fyllda lövbiffar med rotfruktskompott och med en sås gjord på creme de balsamico och rödvin. Såsen blev himmelsk med mörk och mustig smak med en mjuk syra från balsamicon. Receptet på såsen hittade jag på "Allt om mats" hemsida och var alldeles förträffligt.

Till detta drack vi ett privatimporterat vin från Valpolicella - Testal, som är fullt av mogna frukter, örter och behgalig syra som kanske var en aning för kraftigt till maten. Men det är ett trevlig vin och funderar nästan på att beställa några flaskor till...

Matbilder från Rom

2008-11-09T14:11:00.004+01:00

Här är bilder på en äkta italiensk cappuccino, klassisk Tiramisu och en dessert som jag inte minns namnet på, men som till viss del i smak och konsistens, påminnde om våran Budapest bakelse. Kort och gott så blev det på denna restaurang vars en sockerbomb och en mustigt värmande cappuccino.

Ser det gott ut eller ser det gott ut???? Barsnligt gott tycker jag....Du skulle bara veta så himelskt gott det var oxå =)

Kåldomar är...

2008-11-09T14:06:00.003+01:00

..fantastiskt gott..speciellt när man har gjort dem själva! =) ....obs!från grunden med kokning av kål, fyllning och skysås.

Det var ett tag sedan nu men jag tror att jag glömt lägga in denna måltid här och man blir lite stolt över sig själv när man lyckas med en bra husmanskost middag =)

Man får aldrig för lite av goda....

2008-10-21T20:54:00.002+02:00

..viner!..
Vi drack detta vin från Frankrike en helg, Chateau des Anneraux, som vi fått av några goda vänner. Det är ett stramt och smakrikt vin som verkligen är prisvärt. Vi åt en italiensk inspirerad fläskfilé med parmaskinka, soltorkade tomater och mossarella till, och fungerade utmärkt till maten.

Jag tror att detta vinet kan komma att vinna på lagring några år.

Hösten är väl härlig...

2008-10-21T20:36:00.003+02:00

...när det regnar och blåser ute, det är lördag och man får frossa i mustiga kompotter av morötter, rödbetor, potatis, palsternacka och rotselleri, egenkomponerad rödvinssås och enbärsstekt kycklingfilé!...pricken över i; et är ju sedan vinet.
Det var ett trevligt vin som heter Pisaono och kommer från Urugay. Tyvärr var det kanske inte det bästa valet till kyckling, men trodde att tillbehören skulle kunna bära upp dess komplexa smakrikedom och höga syra, men det blev inte helt lyckat giftermål tyvärr. Men vinet i sig var prisvärt, fruktigt och med mycket smak och doft av vanilj och mörka bär.
Visst får väl hösten en annan genré när man ser till vad man med gott samvete kan och får uppleva på sin fritid =)

Fina fisken...

2008-10-21T20:24:00.006+02:00

...är verkligen Marulk! =) Mmmm!

Jag stekte den hastigt för att sedan lagas klart i ugnen medans potatisen fick koka på spisen. Till det gjorde jag en vitvinssås och då hämtade jag inspiration från Allt om mats "Nya fredagsgourmet". Fisken var ljuvlig och smörigt mjukt och jag skulle hlet klart säga att detta är motsvarigheten till en bit fin oxfilé.
Ska man sen äta en fin fisk måste man ju även dricka fint vin till och det måste jag verkligen få säga att detta vin var. Det är inhandlat i Tyskland och finns inte på systembolaget. Chablis har jag inte riktigt lärt mig uppskatta ännu, men det här var ett mellanting mellan ett riktigt mineral och krispigt chablis och en mindre "fruktig" chardonnay, men passade som handen i handsken till måltiden. Jag har bestämt mig för att inte mera döma ut chablisvinerna, för de är fina men har en karaktär som för det mesta inte tilltalar mig allt för mycket. ...men det går ju att lära sig ;) jag vill lära mig uppskatta alla sorters viner. Så till dig som aldrig provat varken marulk eller chablis....du har gått miste om MYCKET!....

Så har det då börjat...

2008-09-28T19:29:00.004+02:00

...att prova alla de viner som vi drack på årets vinmässa *hahaha*...det blev ju bara si så där 30 st.
I fredags träffade jag min familj och då hade jag inhandlat två viner:
- Banrock station som jag tyckte var ett alldeles förträffligt vin med en tradtionell chardonnay karaktär med mycket frukt som päron och anannas. Det är ett vin i precis min smak och var utmärkt att dricka som det var. Själv hade jag köpt 2 lite lättare, mjuka och nötaktiga ostar som tillbehör. Till det hade jag även serverat lite kex, rädisor, grön och röd paprik och hjortronsylt.
Vi hade ju även ett rött vin som jag serverade till två lite mer hårda och mer smakrika och fyllliga ostar. Minns inte vad de hette eller var de kom ifrån, men killen i affären, Osthuset vid lilla torg i Malmö, kunde verkligen rekommendera de bästa ostarna för dessa viner som jag köpt. Det röda vinet heter Aventino som också är mycket prisvärt. Det var mycket inslag av mörka bär och vanilj, men dock vill jag nog inte påstå att det var så kryddigt som systembolaget påstår att det är. Det fungerade utmärkt med de här smakrika ostarna som inte var allt för starka och lagrade för länge. Det känns som att man fick mycket vin för 80 kr, likaså för det vita som bara kostade 65 kr.
Det är kul när man nu i mer lugn och ro får sitta hemma och prova viner igen som man bara smuttat på och bildat sig en vag uppfattning om.

Svenskt vin...

2008-09-21T20:44:00.004+02:00

I skåne finns det antal vinmakare, bland annat en i bunkeflostrand som heter Murre. Han har producerat ett vin som heter Kullabygden Vingård och gården han odlar druvorna på heter Nangijala vingård. Vi har varit där och haft druvprovning med honom och spatserat i hans vingård :D. Så nu kändes det givet att prova hans första vin. Så när det släpptes stod vi i kö för att få tag på ett rött och vitt vin. Det är ganska dyrt, 229 kr och absolut inte prisvärt tyvärr. Vi drack det igår och jag hade inga förväntningar alls då jag hört dåliga kommentarer om vinet. Doften och färgen var det absolut inget fel på, det luktade fruktigt med inslag av rabarber saft. När vi sedan fick in det i munnen och sörplade runt fick vi en helt annan uppfattning och hela sällskapet rynkade på både näsa och panna och utbrast kommentarer som "uuu vad surt", "sååå torrt", "känns blaskigt". För att vara ärlig och försöka förklara hur det smakade så kan det kanske jämföras med en saft av mörka bär som man inte blandat ut med så mycket vatten och tillsatt vodka. Visst hade jag hört om dess rykte, men jag trodde faktiskt inte att det skulle vara så surt. Men maten vi hade till innehöll bland annat en rödvinssås som var väldigt syrlig och i komination med detta blev det faktiskt helt ok! :D
Det vita vinet fåt vi prova vid ett annat tillfälle och hoppas då på att det smakar bättre. Men vi får väl se..ska bli spännande.

En rejäl höstmiddag

2008-09-21T20:19:00.007+02:00

..börjar 2008 med en oxfilé späckad med "parmaskinka", pesto och parmesan, till det hade vi en krämig potatisgratäng, rödvinssås och tomat och sockerärtsfräs. Detta recept hittade jag på Allt om mats hemsida och kan varmt rekommenderas om man söker en lyxigare variant på oxfilé. Inte var det speciellt svårt heller, men ändå blev det såååå gott och saftigt =)

Andra hälften som krävdes till maten var naturligtvis ett vin som verkligen var prisvärt....vilket jag inte förväntat mig något annat heller. Valpolicella brukar ju vara ett säkert kort. Detta vin 97601 är fylligt, smakrikt och fullt av spännande dofter och smaker av mörka bär, fat och körsbär. Det har även en trevlig och fyllig färg. Som så bör uppstod ett bröllop i munnen ...hahaha...ett läckert giftermål av mustiga smaker.

Till efterrätt åt vi stekta äppelklyftor marinerade i sirap och kanel som vi sen toppade med vaniljglass...en precis lagom avslutning på en mörk höstkväll.

Det känns som att hösten har kommit med stora steg och vinhyllan hemma behöver tömmas innan vi börjar beta av de viner vi provat på årets vinmässa

När jag har vägarna förbi systemet...

2008-09-12T20:47:00.005+02:00

.....kommer jag sällan tomhänt därifrån ;-D. Detta ripassovin, också från Valpolicella är ett nyhetssläpp för september och ska tydligen vara idealt inför hösten mustiga frestelser. Om man bara läser om vinet kan man ju bilda sig en ganska bra uppfattning om det....=)

(Kryddigt, utvecklat vin med inslag av fat, russin, körsbär, kaffe,
torkade örter och ton av arrak.)

.... och då var det svårt att undgå en flaska i handelskorgen...suck...;) Provar jag det inom en snar framtid får jag väl bunkra ett lager för det var inte såååå dyrt för att vara en vin från den regionen...119 kr...helt ok.

Men imorgon är det vinmässan på Slagthuset i Malmö och jag tippar att jag redan efter det kommer vilja införskaffa en hel del viner....man brukar ju bli så inspirerad...=)

När jag bara vill smutta för mig själv

2008-09-12T20:32:00.006+02:00

...unnar jag mig ett ripasso vin från Valpolicella...små flaskor är för himla bra att ha ;)

Idag orkade jag inte något annat än att bara gå ned och köpa mig en liten pizza...tja..den var något mindre då det var en barnpizza...men precis lagom.

Ensam hemma men ändå sugen på vin...hmm..."what to do ..what to do??" ;) Jo tog vägarna inom systembolaget och investerade i en gammal favorit Campolieti Ripasso från Valpolicella. Trots att dess karaktär är kryddig så upplever jag det som ganska mjukt och behagligt med lång eftersmak och lena taniner. Doft och smak väcker tankar på mörka bär, fat och lite kryddor. Väldigt angenämt! Damen på systembolaget påstod att det dessutom var en ny och bra årgång...men jag måste instämma i att vinet var otroligt elegant men samtidigt lätt då det fungderade till en enkel pizza men även att sitta och smutta på efter maten...mmm I like..nu när hösten och mörkret faller på.

Av fem möjliga får det helt klart en 4 då det är otroligt prisvärt och smakar gott.

Det gäller att unna sig när det finns möjlighet!

En mumsig laxmiddag

2008-09-08T19:53:00.004+02:00

Jag stekte laxfilé utan några speciella kryddor mer än aromat fisk och peppar, till det hade vi ugnsrostade rotfrukter med såser gjorda på cremefraiche smaksatt med pesto och sweet chilli. Till det gjorde jag hack på oliver och kapris och en fräsch sallad på romansallad, festa ost, basilika och körsbärstomater. Till det drack vi ett härligt vin som jag gärna dricker igen :) Willm heter det med druvorna pinot gris/riesling och var väl värd sina 79 kr på systembolaget (nr 2172) http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2172&Butik=0&SokStrangar=

Jag minns det som fruktigt och smakrikt med smak av exotisk frukt! Mycket gott!

Fiskgryta...

2008-09-08T19:40:00.002+02:00

..med apelsin och koriandercreme, som är hämtat från "Allt om mat" Nr 15

Om man vill ha något som är smalt och snabbt är det här ganska bra, dock är det kanske inte det godaste jag ätit. Jag gjorde cremen på Viktväktarna cremefraich, men hade nog blivit bättre med en aning lite fetare och krämigare variant. Rätten var ok trots att den kändes lite vattnig och inte så jättemättande, men man kan inte pricka rätt alltid.

En absolut sommardrink.....

2008-08-19T10:31:00.001+02:00

..som heter Hallonmojito! Mums mums!...men en dyr rackare... Jag tror innehållet bara var rom, hallon, mynta, lime och is. Men den var ett bra alternativ till den traditionella Mojiton som jag inte är så väldigt förtjust i.

Kyckling pot au feu

2008-08-19T10:22:00.003+02:00

Fastän att det är sommar och man bara vill unna sig gott och onyttigt, så säger samvetet ändå tillslut stopp och belägg och då kom denna "gryta" väl till sin pass. Receptet är hämtat från Allt om mat Nr 14, 5 aug.
Det var en rätt med kyckling och kryddstark korv som fick koka i buljong tillsammans med potatis, morötter och salladslök. Sedan toppade jag med lite riven pepparrot och persilja. Det var kanske inte den första rätten man tänker på en sommardag men var mycket gott. Dock kan jag tänka mig att den gör sig bättre när hösten och mörkret kryper på. En annan sak att ha i åtanke är att potatisen gick lätt sönder och bara smulade sig. Det kunde ha varit bättre att koka potatisen helt för sig själv för att sedan läggas i en gryta med allt annat, för ju mer man rörde runt ju mer finfördelade potatisen sig. Men som sagt, det är mycket möjligt att jag gör denna rätt igen till hösten när man är sugen på heta grytor/soppor och då även "hotta" upp den lite med vitlök och chilli! Mums mums!

Vitt vin och räkor

2008-08-12T21:27:00.002+02:00

Vi var sugna på räkor och vitt vin förra helgen och vill då också prova ett vin som inhandlats på Gentillini (vingård) på den grekiska ön Kefalonia. Det är gjort på druvan Robola och håller hög klass och fräschet. Det var ett smakrikt lite blommigt vin med en doft av rosor. Det är ett härligt vin och jag är glad att vi fick med oss en flaska till hem =).

Vinprovning i Smygehuk 5/8

2008-08-12T21:15:00.003+02:00

Vi var på en trevlig tillställning där vi provade 5 röda druvor: Gamay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Carmenere och Merlot. Först var den blind då vi inte fick veta vilka druvorna var...och en sak kan jag konstatera...Jag har MYCKET att lära mig! För man hade inte en chans att kunna gissa druvorna....gamay o pinot noir var i och för sig misstänksamma med sin blygsamma och lättdruckna karaktär. Men sen blev det svårt och att avgöra land var ännu mera omöjligt...bara att gissa ...suck... Men gott och trevligt var det i alla fall och egentligen var alla vinerna väldigt trevliga och prisvärda. Vi provade:

Beaujolais Royal (5408), Irony Pinot Noir 2005 (6694), Peter Lehman The barossa Cabernet Sauvignon (16477), Ventisquero Gran reserva (2405) och en dyring ;) Nambrot 2003 (97832) som absolut inte ska drickas hur som helst och vem som helst..som nybörjare kan det bli en smärre chock att dricka detta tanninrika och unga vin som gör sig bäst för lagring ca 5 år.

Det blev mycket vin och mycket trevliga diskussioner! Detta gör jag gärna om snart =)

När man är pasta sugen...

2008-07-07T15:30:00.002+02:00

..kan jag absolut rekommendera Jamie Olivers bok "Jamies italien" Denna rätt som är hämtad från den boken var väldigt lätt att göra...om man modifierade den lite, och det blev supergott och kan mycket väl vara en bjudrätt för kommande gäster =)

Det är linguine med salcisca korvar, lufttorkad skinka och en sås på grädde och ägg och parmesan....såååå mumsigt!

För att fira semesterns början

2008-07-07T15:09:00.004+02:00

....lyxade vi till det med att grilla med smak av medelhavet och då blev det salvia och citron marinerad fläskfilé. Till det var det kokt nypotatis som marinerats i reducerat vitt vin, dill och havssalt! Som ett lyxigt grönsakstillbehör gjorde jag en provencalsk omelett med lök, squash, vitlök, röd paprika, dijonsepnap, färska örter, parmesanost och krossade tomater. Som sås fick det bli myntayoughurt som är en slags tzatziki fast med mynta i. Men det blev hur gott som helst. Omeletten gick inte av för hackor kan jag säga! Mums mums...Omelettreceptet och potatisen hittade jag i Allt om mat Special från sommaren 2005.

Till det drack vi ett vin, Penfolds Thomas Hyland Shiraz (nr 6301) http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6301&Butik=0&SokStrangar=

Det är fruktigt vin med smak av mörka bär, dock var jag lite besviken på eftersmaken som inte lämnade något avslut. Vet inte om jag tycker det är så prisvärt plus att vi kände oss lite kymiga både senare på kvällen och dagen efter.

Efterrätten är också hämtad från samma mat tidning och är en vitchokladmousse med jordgubbspuré som jag smaksatte med fläderblomssaft. Trots att jag missade äggulor i chokladmoussen blev det riktigt gott =)! Precis vad man vill ha på sensommarkvällen! Hoppas jag kan inspirera andra att göra denna barnsligt goda dessert!!!??...

Vinprovning med goda vänner

2008-06-29T15:21:00.004+02:00

Så var det dags igen, vinprovninga, fast med i nya vänners sällskap. Det blev två nya viner och ett gammal känt beprövat Masi (som jag redogjort för i tidigare blogg inlägg.

Reserva vinet från Spanien Los Royales Carinena är jag inte längre så säker på att det finns på systembolaget när jag nu söker efter det. Det var helt klart ett matvin som hade gjort sig till en fin höststek med rödvinssås. Det var nämligen ett kryddigt och fylligt vin med stor smak och doft av gammal källare, ek och läder....precis som jag gillar det =)

Det vita vinet
Saint Clair Sauvignon Blanc (nr 6382)

påminde väldigt mycket om Château La Rose St-Germain (nr 4405), fast det var lite mer spritsigt och en aning lite rundare, fruktigare och sötare smak. ..mer likt en chardonnay. Det är ett gott vin som går aldeles utmärkt att dricka som det bara är och det är definitivt ett prisvärt vin som jag kommer köpa igen men även rekommendera andra till att prova.

En sommarfavorit och ett nyprovat vin!..

2008-06-16T22:12:00.004+02:00

Till Vänster är sommarens favorit vin som vi drack på mat och dryckeskombinationen som vi hade hemma hoss oss med familjen för ett tag sedan. Om man gillar en fruktig chardonnay med friskhet som har svaga aningar till chablis ska man prova detta vin - Château La Rose St-Germain (nr 4405)Mer info finns under tidigare inlägg.

Tabali vinet som kommer från chile - Tabalí Shiraz Reserva 2005 (nr 6598) är en godbit med mörktrubinröd färg och mustig doft av mörka bär. Det är ett ganska torrt men mjukt vin med lång eftersmak av lingon, röda bär och nötter. Det är även fruktigt och fungerar till grillade och smakrika maträtter. Det är prisvärt vin.

Det ska vara snabbt, lätt och gott..

2008-06-09T21:17:00.003+02:00

... till måndagsmiddagen när man är trött från arbete och träning men är hungrig när man kommer hem. Då vill jag tipsa om ett recept med kassler som ursprungligen kommer från Viktväktarna. Jag tyckte det verkade lite torftigt bara så jag modifierade det med lite extra kryddor.
Receptet är Kasslerlåda med ingredienser som kycklingkassler (mitt eget val), förvälld spenat, tomater, matlagningsgrädde 4% (eget val), tomatpuré, paprikapulver. Sen modifierade jag det extra med kryddorna chilipulver, aromat, färsk timjan och basilika. Sen hällde jag en aning parmesan + mager gratängost ovanpå allt ihopa som sedan fick stå i ugn i 30 min. Till det åt vi kokt potatis. Jag har även provat att ha ris till och det fungerar också väldigt bra! Gott är det också och tar ca 15 + 30 min att göra...snabbt, enkelt och gott! Vad mer kan man begära?

3 andra trevliga viner...

2008-06-08T20:36:00.004+02:00

...som jag har fått ta del av är Mouton Cadet men Sauvignon blanc blandat med någon annan druva har jag för mig. Det var frisk och syrligt och gav en spännande smak kombination av fruktig chardonnay och en kalkig och stening chardonnay typ chablis. Vi drack det på ett uteställa på möllan och skulle helt klart beställa in det igen, men då gärna till en bit mat.

Andra vinet är ett cava från spanien - Codorníu (nr 7735), och kostade 39 kr för en liten flaska. Den är halvtorr och fruktig och ger en tankar på citrus och äpplen. Vill man inte köpa dyr champagne kan det här vara ett rimligt alternativ. Dock upplevs den inte alls så halvsöt som systembolaget påstår att den ska vara. Min upplevelse av den var att den var torrare än förväntat vilket kan vara bra att tänka på i valet av tillbehör. Själv åt vi brieost som jag inte minns helt hur det matchade.

Det tredje vinet har helt klart potential att bli det ultimata grillningsvinet för sommaren! Cafê Culture Pinotage 2007 (nr 2369) heter det och kostar inga pengar alls...du får mycket för lite helt enkelt och gör sig jättebra till grillad och smakrikmat. Det är fruktigt, fylligt, mjuk och svag syra. Det har inslag av kaffe, rök och med en fin sötaktig touch. Eftersmaken av bär står på sig hela vägen. Vår tanke är att investera i några sådana här flaskor och ha de liggande för "När man får oväntat besök" ;-D.

Oavsett så kan jag rekommendera att prova alla tre ovanstående! Det första är jag dock tveksam till om det går att få tag på bolaget.

På Sveriges Nationaldag ville vi....

2008-06-08T19:34:00.009+02:00

fira med lite extra godbitar!

Vi åt grillade oxfilé i en marinad av vinäger, olja, vatten, vitlök, koriander, persilja och mynta. När vi sedan grillat den skivade filén tog vi överbliven marinad som sås. Vi gjorde även en senapssås. Recepten till maten hittade vi i boken Grillhandboken av Steven Raichlin. Till detta grillade vi rödlök och tomater och gjorde potatis knyten i folie bakade tillsammans med ett hemmagjort örtsmör. Detta fick vi inspiration från boken Grilla med Allt om mat.

Vinerna som vi drack denna kväll var ett Chianti från Valpolicella (direkt importerat och finns inte på systemet). Det var ett mycket trevligt, mjukt och fruktigt vin som gjorde sig bra till den smakrika och lite starka maten. Efter maten åt vi lite jordgubbar och drack denna otroligt fräscha halvtora champagnen som heter Louis Roederer Carte Blanche (nr 7600). Det var inte helt sött men precis lagom efter maten och med jordgubbar som bjuder både på sötma och syra skapade det en bra balans för smaklökarna =). Det var mycket fruktigt med smak av äpplen och bjöd på kittlande bubblor. Det är en champagne jag absolut kommer investera i för det går förträffligt att dricka som sällskapsdryck men även med en inte allt för söt dessert.

När min bror fyllde år...

2008-05-20T18:04:00.009+02:00

...bjöd han på lyxdessert :) ..får återkomma med vad det var...minns bara att det smaskigt!

Förföriskt gott...

2008-05-20T16:16:00.007+02:00

..med Grillad grön sparris, syltade cocktailtomater, brynt örtsmör med linser & grillad kanelkyckling!!
Receptet är hämtat från "Bolaget" Nr 2 2008 och var ljuvligt gott. Ett gott tillbehör enligt tidningen var en ekfatslagrat chardonnay och jag kan inte mer än instämma. Bonterra Chardonnay från USA (nr 16632) är ett vin i högklass för en rimlig slant som bjuder på allt från syra, frukt, viol till smör.
För den som vill ha en härlig smakupplevelse i sommar kan jag bara rekommendera att införskaffa tidningen och receptet från Systembolaget!

Lycka till och smaklig måltid!

Mat och vinprovning 3 maj 2008

2008-05-20T15:58:00.022+02:00

Vi tog tillfälle i akt att lära oss om vin och smakkombinationer. Vi tog tips och ideer från boken "Kombinera Mat och Vin".
Vi provade 4 st viner tillsammans med tillbehör som representerade salt, surt, beskt, sött och umami. Det var högst intressant och lärorikt.

Viner vi provade var 2 vita: Château La Rose St-Germain (nr 4405) som numera är favoritvin nr 1 =). Det påminner om fruktigt chardonnay med ett visst friskare coh fräschare inslag. Andra vinet var Kloster Eberbach Riesling Spätlese (nr 6257) som är ett halv torrt vin..också gott..passar som balkongvin, sällskapsvin eller varför inte till en stark thai rätt...det är ju trots allt lite sötma i det vinet.
De ena röda sedan fick representera mjukhet och bärighet därför valde jag av erfarenhet Beaujolais-Villages (nr 5003), som inte lämnar mycket åt fantasin men som väl lämpade sig i denna provning och höll vad det lovade. Det sista var Brolio (nr 2705) som är ett prisvärt vin som visar på stram, - och strävhet.
Dessa viner kombinerade vi sedan med tillbehör som vinäger, salt, tomat, brieost, endivesallad, socker, citron mm. Det blev oerhört spännande och man lärde sig mycket inför framtida middagsplaner och bjudningar.

Till middag bjöd vi på spaghetti tetrazzini = bakad pasta med svamp och kyckling (Från "Jamies Italien"). Vinet vi drack till denna rätt var Masi Valpolicella Bonacosta (nr 6998) som är ett mjukt och behgaligt vin och som gick hand i hand med pastan. Den krämiga och feta såsen dämpade syran i vinet och skapade en harmonisk balans

Till dessert sedan bjöd jag på en italiensk bianco mangiare = mandelbakverk med mandel och och fikonbiskvibotten, mandel och choklad mousse, fikonmarmelad och pistaschflarn med curry och saffranssås. Vi korkade upp en flaska av väl lagrad muscatvin från Samos...Det gick inte att beskriva vinets enorma kropp! När man fick in det i munnen ville man knappt svälja det...så gott, lent, mjukt, fruktigt och sött var det! Något av det bästa dessertvin jag någonsin druckit och passade förträffligt till desserten som också bjöd på sötma.

Hjortstek med...

2008-04-15T19:23:00.006+02:00

..mandelpotatis, hericove-rts, stekta morötter, lök och sås på grädde, fond, timjan, lingon, portvin och messmör kallar jag Helgmiddag med stort H men framför allt LYXMAT! Inte så svårt att göra och så fantastiskt gott!
Vi öppnade en flaska rödvin från Valpolicella - Bolla Le Poiane Ripasso (nr 22320). Det är ett prisvärt vin med stor kropp och smakupplevelse! Dock missbedömde vi nog dess stora fruktsyra som dessvärre inte kunde bäras upp av maträtten. Jag trodde att lingonen och gelèn som vi hade till skulle vara tillräckligt, men tyvärr inte. Jag misstänker att detta vin i stället hade visat ett bättre sida tillsammans med en rödvins - eller balsamico sås. Det var inget fel på vinet utan jag kan tänka mig att köpa det igen. ..Man tackar ju inte nej till viner på italienska valpolicella viner! ;) Och man lär sig ju av sina misstag, det kan inte bli perfekt varje gång....

Årets första grillning...

2008-04-13T21:30:00.005+02:00

...blev rökning av laxfilé! det blev fantastiskt gott och var inte så himla svårt. Recepetet var hämtat från "Grillhandboken" - Rom marinerad laxfilé. Filé låg 15 min i marinad innan den saltades in i salt, socker och svartpeppar. Sen fick detta ligga och dra i 4 h för att därefter rökas i grillen. Vi använde oss av spån med smak av äpple, vilket gav en lite söt touch på fisken. Ett gott tillbehör till det detta blev ört creme fraiche och pasta sallad.

Till detta drack vi en väldigt fruktigt och smakrikt vin som bjöd på en stor och härlig upplevelse; Errazuriz Max Reserva heter vinet och hade en stor blommig coh fruktig doft av honung, äpple och annan söt frukt. Smaken var var minst lika inbjudande med en mjuk fruktsyra. Det fick av mig 4 av 5 i betyg och blev klockrent till maten. Syran i creme fraichen balanserade den mjuka syran i vinet.

Detta lär vi garanterat göra om och då säkerligen till den årliga grillningen i sommarstugan!

FÖDELSEDAGSMIDDAG LÖRDAGEN DEN 15 MARS

2008-03-16T16:22:00.010+01:00

I helgen firade vi min bror sambos födelsedag och som vanligt serverade de på fräscha viner och överraskande matkombinationer.

Som fördrink fick vi Sparkling Shiraz Deakin Estate Reserve Sparkling Shiraz (nr 26404) som bjöd på apptitretande bubblor och karaktär av mörka bär och vanilj.

Till förrätt åt vi en ljuvlig och len sparrissoppa med messmör i. Detta gav ett lite sötaktigt kola inslag men sparrissmaken fanns ändå hela tiden där. Till detta dracka vi ett Gewurtzraminer från Alsace som i doft och smak påminner om muscat druvan. Doften asosierades med honung och fläder och man trodde att man hade ett sött vin i glaset. Men väl i munnen kände man dess fräcka syra och stora smak av druva och söta frukter. Den lena och smöriga soppan balanserade vinet väl och gav en känsla av välbehag =) ..tyvärr glömde jag foto!

Till huvudrätt serverades ugnsbakad laxfilé med potatiskrostader, stekta grönsaker och spegelblank saffranssås. Detta ackompanjerades med sydafrikanskt vin - Fleur du Cap Chardonnay (nr 2015). Ett lagom fylligt och smakrikt vin till just den här rätten. Det gäller ju att inte låta maten eller vinet överglänsa den andre...vilket kan vara en svår balans ibland. Men här blev det super! =) Mums!

Till efterrätt blev vi rejält överraskade när vi insåg att värdparet lagt ned hela sin själ i att skapa en egen chokladform (av overheadpapper) som sedan fyllts med vit chokladmousse. Därtill serverades en sötsyrligt hallonsås och färska hallon. Man blir rörd som gäst, när man blir serverad mat med ett engagemang som detta. Det var en dessert som var både fräck, läcker och förföriskt god. Jag tycker min bild talar för sig själv ;-D

Vad drack vi då till detta? Jo, en favorit i repris - Château Menota (nr 4087) I och med att desserten bjöd på både sötma och syrlighet så blev det perfekt med detta söta vin som även har 3/4 syra i sig. När man mixar sött och syrligt i en dessert är det viktigt att ta hänsyn till detta så att man inte har ett väldigt sött vin till en dessert som denna..då kan det krocka lite i smaklökarna. Men det här passade som handen i handsken !! Härlig härligt härligt!

...mmmm vad livet är härligt när man får äta så här god och fin mat!!!!

Årets sista festmåltid...Fortsättningen!..

2007-12-30T17:01:00.001+01:00

...och här kommer lite matbilder!

Krustader som tilltugg, timjanstekt oxfilé till huvudrätt och hallonmousse till efterrätt.

Förrätten kan ni hitta här : http://www.expressen.se/mat/recept/forratter/1.787088/kantarellsallad-pa-smorstekt-toast

Krustaderna var spännande med mixade champinjoner som spritsades och toppades med löjrom, rivet citronskal och pepparrot. Mums fillibabba! De lyfte champagnens karaktär och jämnade ut syrligheten.

Förrätten var oxå trevlig och ett mycket bra alternativ som förrätt till dem som inte tycker om fisk-förrätter.

Huvudrätten var fantastisk! Köttet blev otroligt mört och smakrikt och jordärtskocksgratängen var också en smaksensation. Grönsakskompotten var ett kott komplement och rödvinsskyn hade en syrlighet som gifte sig med allt annat i maträtten och vinet.

Desserten hade vi förberett tidigare och plockades ut från frysen innan servering och citronmeliss såsen svepte man ihopa på ett nafs ..pistageflarnen lika så! ..och jösses vad gott det var! Det är inget för viktväktare ;-D men det var ljuvligt gott och var precis vad man behövde efter den måltiden...en socker och gräddbomb som fyllde ut de sista veckan i magen! För er som har mycket tid och tålamod kan jag bara säga...köp tidningarna jag utgått ifrån och tillaga denna

måltid...du lär inte ångra dig!

Årets sista festmåltid...

2007-12-30T16:32:00.000+01:00

...avslutades med delikata viner och häftiga smakupplevelser.

Så här såg menyn ut:

* Svampkrustader med Pepparrot & Löjrom. Champagne- Pierre Gimonnet & Fils Cuis 1er Cru

* Kantarellsallad på smörstekt toast.
Gobelsburger Riesling 2006, Kamptal, Österrike

* Timjanstekt Oxfilé med Jordärtskocksgratäng, Citrongrönsaker & Varmrökt Rödvinssky.
Langhe Nebbiolo 2005, Piemonte, Italien

Frusen Hallonmousse med Karamellsås &Pistaschflarn.
La Salle, Muscat, Kalifornia, USA

Alla recepten är hämtade från olika ställen och vi utgick från tidningen ALLT OM MAT sista numret för 2007 och VÅR BÄSTA MAT också sista numret för i år. Förrätten hämtades från Expressens hemsida...

Champagnen var ett "Wild card" men var klockren till krustaderna. Trots att champagnen var torr så upplevdes den inte som sådan i kombination med tilltuggen. De små bubblorna gjorde även sitt och skapade en känsla av lyx och finess! Men är det sista festmåltiden så är det...Flaskan hade även legat länge och gonat till sig och vi som var rädda för att den skulle smaka illa ;)...nä, det var precis tvärtom! En pricken över i:et upplevelse=)

Gobelsurger var också en fräsch överraskning med en bra syra, fruktig ton och en härlig smak av söt frukt. Lite som Clay station, ett torrt vin som upplevs vara svagt sött. Helt klart prisvärt!

Till huvudrätt hade vi "Minibarollo"- Langhe Nebbiollo som också är en höjdare. Ett lagom kryddigt vin med inslag av röda bär och fat. Trevlig färg och mustig doft!

Som avslutning på middagen avslutade vi en söt dessert som balanserades med ett sött dessertvin från USA. Det skulle jag kalla MYCKET prisvärt för 75 cl! Det hade karaktär av muskatdruvan men ändå inte så intesivt som jag minns muskatvinerna från Samos. Men det blev verkligen en bra kombination med desserten, ingetdera upplevdes som sötare/surare än det andra. =)
Dessa viner är helt klart viner jag kommer dricka igen! Frågan är när bara ???.....

Egen pasta

2007-11-27T18:10:00.000+01:00

Så har jag då för första gången i mitt liv gjort egen pasta! =) ..måste dock bara berätta att den gjordes utan maskin överhuvudtaget, dvs både deg och utskärningen. Jag tyckte att jag kavlade o kavlade och fick en tunn deg. Men när jag sen skurit till pastan och lagt dem i vattnet så blev de säkert 3 ggr så tjocka. Det kändes som att äta en tunn tunn ugnspankaka. =( Smaken var det dock inga fel på, gjorde den neutral. =) Till detta åt vi italiensk korvgryta med smak av pesto. Jag kan bara konstatera 3 saker, att göra egen pasta är svårare än man tror, att få degen tillräcklikt tunn kräver sitt omsorgsfulla kavlande och tålamod, nu får jag väl fundera på att investera i en pasta maskin....?? Det går fort att koka dock ;-D *fniss*...dvs 3-4 min.
Hur som helst..jag ville prova och råkade ha ägg, durumvetemjöl, olja och salt hemma. Jag kommer säkert göra det igen. Funderar på att föröska göra ravioli någon gång i framtiden.

En vit helg...

2007-11-25T12:11:00.000+01:00

...har till min stora förvåning flytit på. Man ska ha lite tur ibland...och det hade vi denna helgen. Vi hade bestämt oss för att inte dricka något och gjorde det inte heller. Dock ville jag smaka lite på ett gott portvin som vi har, men insåg bara att jag inte var sugen och drack det inte. Det har varit lite tråkigt att inte dricka något gott till det vi ätit, men nu i efterhand har det varit ganska skönt.
I fredags gjorde jag en väldigt god gratäng på lax och grönsaker och med sås på creme fraich matlagningsvis, körsbärstomater, vitlök o lite kryddor. Det var smaskens!...och det verkade vår tango kompis också tycka =) (som vi hade bjudit in på lite käk).

Igår gjorde jag vitlöksost-fyllda lövbiffsrullader med rotfruktskompott på potatis, palsternacka, morot . Till det gjorde jag en rödvinssky!...mycket gott..och enkelt! =)

Min bror...

2007-11-21T10:01:00.000+01:00

...BLIR MATTOKIG IBLAND!!! =)

I helgen som gick var vi nämligen på en otroligt spännande, vacker och smakfylld gourmémiddag hos honom.

Till förrätt serverade han 4 små snittar på egentillverkade "trätallrikar". Jag kommer inte ihåg allt han hade gjort, men bland annat cornflakespanerade kycklingfileér på pinne med avokadomousse, tryffelmajonnais med sparris, kavring med pepparotscheescake, gräslök och lax. Sen var det en annan brödskiva med "paprika pasta" (eller liknande), god skinka och ost och basilika. Till detta drack vi G4 Riesling (nr 6712) som gjorde som handen i handsken. Det är friskt och fruktigt men har även svaga inslag av lite mineral. Mycket fräscht och gott!

Till huvudrätt fick vi oxfilé med en "ost-potatismos" (tror jag), svartvinbärssås och ugnsstekt svamp, grönsaker och rotfrukter. ...barnsligt gott. Till detta drack vi Tommasi Amarone della Valpolicella Classico (nr 22350). ...det går bara inte att beskriva! Det är ju helt klart en favorit i repris...som man kan göra om och om och om igen...;) Det vinet kräver verkligen sin middag och det hade min bror och hans tjej verkligen lyckats med. Vinet har en elegans och djup mustighet av mörka bär, vanilj, örter och toner av gammal källare. Det är verkligen prisvärt.

Som pricken över i; et serverades tillslut en härligt mjuk och fruktig dessert- kanelparfait med äpplesås. Till det serverades ett dessertvin som jag tror hette Château Menota (nr 4087), måste dock få dessa uppg. verifierade då jag inte är helt säker...

Hur som helst så var det dessertvinet vi drack fruktigt och sött och jag tyckte det hade smak av honung. Kanske kunde vinet varit en aning sötare eller desserten mindre söt för det var inte helt klockrent till desserten som var sötare än vinet. Detta i sin tur gjorde att vinet upplevdes en aning syrligare än det var. Drack man det ensam, blev det inte konstigt. Men eftersom mat och vin bör matcha varandra så kan det bli lite knepigt om det inte gör det. Men i det stora hela så var det en härlig efterrätt och mjukt dessertvin.

Jag tror min bror och hans sambo satt ribban inför nästkommande middag...det lär bli svårt att slå både rent engagemangsmässigt, uppfinningsrikt och smakmässigt! ..så jag får väl börja klura redan nu *hahaha*

I trevliga vänners sällskap...

2007-11-13T18:53:00.000+01:00

...kan vilka viner som helst bli festliga!!! Vi hade ett kompispar på middag i helgen och då bjöd vi på salami och soltorkade tomater späckad fläskfilé med "tomatsås". Till efterrätt gjorde vi en lakritspannacotta med "Hallonsås" ..och det är bara så super gott!

När man ska bjuda kompisar som är nybörjare inom vinvärlden, framför allt rödvin, blev jag rekommenderad att prova viner som är mjuka och bäriga med druvor av pinot noir och Gamay. Gamay är en ny druva för mig och likaså vinet längst till vänster från Frankrike. Jag skulle inte säga att vinerna hör till en smaksensation, men i kombination med maten var de faktiskt helt ok. Maten var ju lätt och vinerna likaså. Fast det viktiga för mig till denna middag var att fånga gästernas lilla vinintresse och förhoppningsvis ge dem mersmak för att vilja prova igen och då kanske avancera i karaktär och smak. Men man måste ju börja försiktigt så de har en chans att lära sig gilla rött vin på rätt sätt. Vi hade som sagt två olika sorters vin till huvudrätten och gästerna tyckte faktiskt att båda två var goda och verkade positivt överraskade vilket gläjde mig.

Längst till höger står ett deservin som var allt annat än en stilla dryck. Det var mer än lätt spritsigt..."nästan som en söt cider" tyckte en av gästerna. Sant sant kände jag, men det slank ned med ett leende på läpparna för det var gjort av druvan muscat....och den kan bara inte bli dålig...har ju druckit en del Samos viner nu som också gör viner på den druvan och den är otroligt sött och smakfull. Det var ett härligt och prisvärt dessertvin, men jag hade nog inte reagerat så mycket om jag vetat att det skulle vara så bubbligt.

...det kan kanske vara en potentiell dryck till nyårs menyn vid desserten...men vi får se...börjar fundera lite på mat och dryck till nyårsfesten som vi ska ha i år! ...jag är öppen för många förslag!....

Nya favoriter

2007-11-05T18:20:00.001+01:00

I helgen har jag varit med om nya smakupplevelser!!=)

Den som var mest spännande var helt klart det röda vinet Faustino V från 2001 (12663)! Precis ett vin i min smak, det både såg ut, luktade och smakade gammalt !..mmm smaskens!!...skämt åsido..Vinet hade den karaktären så klart, men var trots allt inte så fylligt, så det gjorde sig ypperligt till den fläskfilé i kantarell och cognaks creme fraiche som vi åt. Jag tänker definitivt prova Faustino I nu också efter detta!!

Till efterrätt åt vi Gino "från Niklas mat" och drack Churchills Late botled Vintage (8016). Ett portvin som knappast går att klaga på, mycket smak och det kändes som bomull när man fick in det i munnen. Det var så lent mot tungan och var nästan sockersött. Härlig mustig doft också. Dock måste man vara försiktig vid servering då det är ofiltrerat.

I fredags åt vi en bit traditionell sesambakad laxfilé med basilika nudlar. Till det tog vi några droppar att det friska och krispiga Jacobs creek Semillion Chardonnay (16434). Enligt systembolaget ska det vara friskt och fruktigt men jag upplevde det nästan mer som som blommigt med inslag av mineral. Det hade en väldigt härlig ljusgul färg och angenäm doft.

Hemmagjord....

2007-10-30T17:06:00.000+01:00

pizza med pizza- sallad kan se ut så här!!!......

På den hade jag på lite av varje....eller det som jag var sugen på rättare sagt. För det första så gjorde jag botten något nyttigare genom att använda hälften vanligt mjöl och hälften grahamsmjöl sen blandade jag i oregano i degen. Tomtasåsen bestod av krossade tomater, vitlök, pizzakrydda, tomatpuré och lite chilisås.
Toppingen sen bestod av vitlökssalami, lök, oliver, paprika, mager ost, bacon (1/2 paket...märk väl), skinka, räkor och currysmaksatta champinjoner, Oregano, pizzakrydda och lite peppar! Mums...är det ett gott omdöme eller vad när sambon säger:
Av alla pizzor jag smakat så är detta nog den mest smakrika pizza någonsin =)

Salladen gjorde jag bara på grillad och inlagd paprika och salladskål som jag saltade, pepprade och hällde på olivolja och balsamico.

Så min slutsats är....den blev faktiskt lika god som min kära mors =)!!!

Helgen som gått....

2007-10-30T16:43:00.000+01:00

..har bjudit på god mat, trevligt sällskap och goda drycker!

Vi var bortbjudna i fredags och fick då ugnsstekt fäskfile med smaker av honung och lime och rotfrukts kompott på potatis, morötter, rödbetor och chevré ost. Till det serverades en sås på balsamvinäger som var mycket fräsch och smakfull! Se gärna http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/s%E5s-med-balsamvin%E4ger

Det verkar även som att chokladmousse har blivit en modern efterrätt för vi fick det i fredags också. ..fast gjord på ett lite annorlunda sätt...Men det var minst lika gott så som jag gjort det tidigare. Detta var med grädde, creme fraich och mjölkchoklad....exakt recept har jag inte tyvärr ...men gott var det....se Vä. bilden :)

Måste även bara poängtera att jag för ovanlighetens skull drack whiskey i fredags och då drack jag Glenfiddich 15 årig....var positivt överraskad faktiskt. Jag dricker inter mycket av denna dryck, men tyckte faktiskt denna var riktigt mild och god!

Ändrade matplaner

2007-10-26T13:12:00.000+02:00

...mm, så kan det bli ibland...Ikväll har vi nämligen blivit bortbjudna på middag och vin...Undras vad det blir för något gott??
Imorgon tror jag att jag ska laga pizza med goa pålägg! ...det blir väl inte som min kära mors pizza...men jag ska göra ett tappert försök...förhoppningsvis kommer den till lille julafton..det är ju tradition nu =).
Så om det blir något trevligt vin i helgen vet jag inte....det får jag återkomma med efter helgen. Vi lär dricka ikväll, men får väl se hur pass sugna vi är på lördag.....man får ta det lite lugnt med drickandet ibland....

Helgen närmar sig...

2007-10-24T15:38:00.000+02:00

....och jag kan inte riktigt komma överrens med mig själv om vad jag vill laga för mat till helgen. Jag har bestämt mig för vin en av dagarna och antar att det blir på lördagen. Känner mig sugen att prova Faustino nr 5, men känner mig även sugen på hemmagjord pasta...det är kanske synd att dricka faustino till pizza?? hmm. Jag är även sugen på lax och funderade på att göra vallmopanerad laxfilé med socker ärtor till.

Mina oljor som jag gjorde för ett tag sedan blev en riktig hit!! Till och med så bra att sambon tyckte det blev mer smak än i dem som man kan köpa i butiker som t ex Oil & Vinegar. Det tar jag som ett gott tecken. =) Det blev mycket smak i båda och används mest till lite bröd och salt. Den med vitlök och rosmarin smak var tänkt som matlagning också, men då den inte smakar så mycket i maten använder jag den nog hellre som att doppa bröd i. Så ett hett tips är att hälla lite vanlig solros eller rapsolja (som är förhållandevis neutrala) i en flaska och tillsätta färska örter efter tycke och smak. Själv ska jag ikväll göra en sallad smaksatt med basilikaolja och äta tonfisk till det....mums mums...

Smaksatt olja

2007-10-17T16:32:00.000+02:00

Idag har jag gjort egen smaksatt olja =) ! Jag använde delvis egenodlade örter och gjorde två olika sorter. Den ena oljan får smak av vitlök och rosmarin och den andre får smak av basilika. ..Mums mums antingen som salladsdressing eller tillsammans med en bit bröd och salt...hoppas jag...Nu får jag bara vänta några dagar så att smaken får "sätta sig"! Väntar spänd av förväntan..lagom till helgen kanske!

Barbera D´asti

2007-10-16T16:03:00.000+02:00

Istället för masi passo dobble blev det italienska Barbera D´asti superior från 2003, till den italieninspirerade maträtten med fläskfilé, mossarella, basilika, grillad paprika och valnötter. Maträtten går att hitta i boken Mera fredagsgourmet- 140 nya recept ur Allt om mat; 2005.
Vinet hade en härligt fyllig färg och doften var också mustig med en svag aning av alkohol. Det var inte ett vin med fylliga tanniner och smaker av ek, utan snarare ett mjukt, fruktigt och bärigt vin som gjorde sig utmärkt till den i inte allt för kraftiga maträtten.
Till efterrätt åt vi stekta päron med chokladmousse se http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15366

Efter regn...

2007-10-12T16:16:00.000+02:00

..kommer solsken...
Förkylningen börjar ge med sig men är inte helt över ännu så ikväll blir det en lite enklare måltid med lax i sås och till det ska vi dricka Samena Golden som är inhandlat på den grekiska ön Samos. Det är ett mycket gott och fruktigt vin med inslag av honung. Tror det kan bli bra med inte allt för komplext vin till en inte allt för komplicerad måltid.
Vi tar en liten mer extravagant middag och vin imorgon kväll istället. Då blir det italiensk fläskfilé och ett argentiskt masi- passo dobble =) Mums mums!

Förkylningsfrustrerad

2007-10-10T12:46:00.000+02:00

Har nu varit förkyld och dålig i en halv vecka..inte mycket kanske, men tillräckligt för att jag ska bli frustrerad över att jag inte har ork eller motivation till att ens tänka på mat..och allra minst äta. Tappade ju smak och lukt där ett tag :( Det enda jag lyckades smaka var den varma Lumumban, som min sambo gjorde till mig i måndags :)
Men nu börjar det lätta lite och inspirationen börjar komma tillbaka igen. Funderar lite på vad helgen kan ha och bjuda på!.. *hmm* Är sugen på att prova något Chablis vin till en läcker fisk. Karaktären i Chablis viner är något jag ännu inte lärt mig gilla och uppskatta, men jag är definitivt pigg på att ge det ett försök och börja botanisera lite. Provade ju några på vinmässan och kunde bara konstatera att det är matviner med mycket smak av mineraler. Man förstår ju dess karaktär när vinrankorna växer ur mark med mycket sten och fossil. Det är ju trots allt viner med mycket bra kvalitet och elegant finisch.

För er som ännu inte sett Niklas mat på SVT på torsdagar, kan jag bara rekommendera att ta dig tid för att titta och låta dig inspireras. Torsdagen den 4 okt gjorde han en chokladmousse desert med hallon och krossade lakritskarameller: http://www.svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=34059&a=874023&lid=puff_884329&lpos=extra_2
Kan bara rekommendera att göra den, för den var smaskens! ..spännande med sältan från karamellerna till sötman från chokladen och hallonen. Den är väldigt enkel att göra också. Jag tror även den kan vara en bra bjudrätt eftersom den ska förberedas en stund innan och kan stå svalt ett tag för att sedan bara tas fram inför servering. Enkelt, smidigt och förföriskt gott!

Förrutom denna efterrätt åt vi äkta grekisk moussaka. Receptet är hemligt då det är hämtat delvis från våra grekiska vänner men även från boken Greek Cooking. Till detta drack vi det röda Deakin Estate som var precis lagom fylligt och smakrikt till denna härliga maträtt.

Så här gick det....

2007-10-02T14:02:00.000+02:00

Lördagens middag med tillhörande vin var verkligen en höjdare och över all förväntan. Förrätten som var en soppa av blandad svamp (http://www.arla.se/) var en härlig och värmande förrätt som inte var allt för mättande. Kycklingreceptet (från Allt om mat nr 16 2007) med alla spännande smaker gjorde sig ypperligt till vinet som jag hade blivit rekommenderad. De olika smakerna i maten förhöjde vinet och vice versa. När vi hade ätit upp och bara koncentrerade oss på vinet som var kvar så upplevde vi det lite mer strävt, medan det till maten var mjukt. Det var ett vin med smak av ljusa bär och örtkryddor och gjorde sig fint med senap, parmesan och de söta morötterna. I min poängskala 1-5 ger jag vinet en 4.
Dock hade jag nog gärna serverat rätten med lite ugnsstekta potatisar då det kändes som att det saknades något. Kycklingen serverades ju bara till morötterna. Förrutom det var det en sååå spännande, smakfull och otroligt god maträtt. Till efterrätt tog jag ännu en gång hjälp av Arlas hemsida och gjorde äpple i ugn med frasigt täcke av havregryn, muscovadosocker, kanel och calvados (jag modifierade receptet lite). Till det serverade man gräddfil....trodde först det skulle bli knepigt med sött och syrligt ihopa...men det blev jättebra!

I fredags provade vi ju Deakin Estate Shiras Cabernet och Chardonnay. Båda viner var helt ok, det vita upplevde jag som något bättre än det röda. Det vita hade mycket eftersmak av melon och gav en fräschör i munnen efter att man sörplat rött och ätit ostbricka. Det går alldeles utmärkt att dricka som aperitif.
Men jag tror att ost och vin inte är en helt enkel kombination, för någonstans kände jag att jag var osäker huruvida det röda Deakin passade till osten. Vi drack även ett vin som hette Inca och i förhållande till detta så passade nog Deakin något bättre...men det var nog ändå inte pricken över i:et tror jag. Det är så mycket att ta hänsyn till när man äter ost, vissa är salta och lagrade medan andra kan vara smkarika, mjuka och feta. Sen hade vi röd och gul paprika, kex och vindruvor till. ..som sagt...många smaker att ta hänsyn till.
...Det blev en trevlig kväll och kul att igen få prova viner som vi testa på vinmässan. Jag gillade båda vinerna helt klart, men står nog fast vid att i alla fall det röda kräver en middag som kan balansera syra och örtighet. De finns att beställa på systembolaget och är väl prisvärda 71 kr/flaksa. De kan dessutom ligga ca 3 år utan att ta skada...så det är ju inte hela världen om de inte blir uppdruckna med en gång...;-D

Systembolaget-besök

2007-09-28T16:59:00.000+02:00

Vad jag gillar personalen på Systembolaget Hansa =)
Idag fick jag hjälp med att tänka rätt kring vin tillsammans med den mat vi ska ha i helgen. Då den bjuder på mycket smaker som parmesanost, grovkornig senap och oregano ville jag veta vad för typ av vin som kan gifta sig med maten.
Jag fick idag lärt mig att just denna typ av senap inte enbart behöver ses som ett starkt inslag i maten utan även ett smakfullt och sött inslag, som öppnar upp i luktsinnet. Parmesan ger en viss fetma och sälta och morotsgratängen som ska vara till kommer ge en viss sötma. Till detta blev jag rekommenderad ett kryddigt och mustigt rött vin med inte allt för mycket strävhet. Vinet som heter Domaine Martin Côtes du Rhône (nr 22804) har en del fruktsyra som kan möta upp sötman i morötterna och senapen och det är även förhoppningsvis lagom fylligt till de smaker som finns i maten. Kyckling kan behövas "piffas upp" med lite fyllighet, för köttet som sådant är ju egentligen ganska slätstruket och lämnar inte mycket åt fantasin.
Efter vad jag hört och lärt mig idag, så tror och hoppas jag att vinet kan bli bra till maten, men det återstår att se imorgon. Insåg även nu att det passar till Trattkantarell soppa..och jag som planerat en förrätts soppa bestående av blandad svamp :-D
Nu är jag så spänd av förväntan, men den som väntar på något gott väntar inte för länge *hahaha*. ...
Först ska vi ha prova Deakin Estate Shiraz Cabernet hos min bror ikväll. Jag provade det på mässan och bestämde mig för att beställa det på systemet..vilket jag gjort också. Ikväll ska det avsmakas och bedömas=)

Väl värt sin kö!!!

2007-09-25T12:42:00.000+02:00

I lördags fick jag och min sambo konstaterat att Mas La Plana från Spanien-Torres, var väl värt sitt köande den där tidiga morgonen den 2 maj 2007. Då släppte nämligen systembolaget årgång 2002 av det vinet. Vi handlade fyra flaskor och två av dessa ska två avnjutas nu inom en snar framtid och 2 ska lagras för framtiden. Dessa flaskor finns inte på systembolaget utan kommer som nyheter vid enstaka tillfällen. Så håll dig uppdaterad med bolaget om du är intresserad...

Men så i lördags tillagade vi ännu en festmåltid som krävde sitt vin. Vi lagade calvados flamberad oxfilé med reducerad rödvinssås, rösti och en grönsakskompott på kantareller, rödlök, spenat och XO Allerum präst ost. Vad ska jag säga..massa smaker som bara gifte sig i munnen. Framför allt kompotten var ljuvlig med osten som en grande final av alla smaker.

En sådan här maträtt kräver sitt vin och då kände vi att det var läge att korka upp en av våra dyrgripar på 250 kr, dvs Mas La Plana som var väl värt sitt pris. Ett oerhört generöst vin med färg av mahognyskimmer och mustig doft av mörka bär. Smaken gav en utdragen och elegant savfylld final i munnen. Ett mustigt och kraftigt vin men hade ändå väl avvägda och mjuka tanniner. Det är ett vin där man snarare tänker på mörka bär än en gammal källare. Jag ger det defintivt 5/5 i betyg och det är ett vin med fina anor. Jag hoppas och tror att det är ett vin med lagringspotential...men det återstår att se om ett par år efter lagring!....

ETT NYTT VIN ÄR PROVAT

2007-09-17T16:01:00.000+02:00

Under helgen som gick hann jag även med att påbörja min franska upptäcktsresa och började med ett vin från sydvästra delen av landet. Vinet heter La Gascogne par Alain Brumont, Nr 2882. Det är ett prisvärt vin som har en härlig ljusgul färg som nästan skimrar i limegrönt. Doften är frisk och fruktig och bjuder på exotiska smaker av citrus, krusbär och äpple. Då vi åt sesamfröpanerad laxfilé med färsk pasta och gorgonzolasås behövde vi ett vin som kunde balansera den förhållandevis salta maten och detta vin passade ypperligt till.
Jag hoppas på fortsatt trevliga upplevelser inom den franska vinvärlden! ..hoppas på en spännande höst!...

Slagthuset Vinmässa

2007-09-16T13:41:00.000+02:00

Så var då årets stora, efterlängtade och lärdomsrika vinevenmang- Slaghusets (Malmö) vinmässa- över! Det var många trevliga utställare som lockade med nya och spännande viner. I år hade jag fokus på vita franska viner och röda viner med lite mer kvalité och högre priser. Nu när jag ändå skriver vill jag bara rekommendera några.
VITA: Chateu Bonnet- Nr 4151, Stoneheaven Limestone Chardonnay- Nr 16386, Sancerre Les Pierris- Nr 2259
RÖDA: Barolo Serralunga- Nr 2305, TB Valpolicella Classico Superior- Nr 99955, Deakin Estate Shiraz Cabernet- nr 82852.

Dessutom tog jag tillfället i akt att gå på Riedelprovning som verkligen är till att rekommendera. Dock vill jag observera att de som är riktigt intresserad av rätt mat och rätt vin kanske kommer bli tvungna att slänga sina vinglas från det att man varit med om en sådan här upptäckt. Jag insåg under denna provning att det inte går att dricka ett ungt och torrt riesling i ett lite mer runt och yppigt glas då det gör att vinet hamnar vid sidan av tungan...och vilka smaklökar sitter inte där??..jo de sura. Så detta vin blev ännu mer surt av att drickas i ett sådant glas, medan det inte blev alls samma upplevelse av att dricka det i ett mer Bordeaux liknande glas. ...Likså när det gällde röda viner från Bordeaux och Borgogne....herregud vilken skillnad. Härmed kan jag bara konstatera att Bourgogne viner aboslut inte ska drickas ur någonting annat än Bourgogne glas. ...ska man inte göra det kan man lika bra köpa ett helt annat vin. Samma sak gäller med Bordeaux. Beroende på druva och syra, så kan olika glas ge olika uppfattning av vinets smakupplevelse, kvalité osv. Allt beroende på hur vinglasets utformning i sin tur formar strålen på vinet in till munnen. Detta fenomen kunde jag aldrig drömma om skulle spela SÅ STOR roll. För er som inte tror mig, så prova!

Jag kan bara konstatera att det kommer bli en dyr men trevlig och njutningsfull höst! Jag vet ju även vad jag ska önska mig i julklapp ;)

3 rättersmiddag och god dricka!

2007-09-12T11:27:00.000+02:00

I helgen hade jag min familj på middag och vad passar inte bättre än en rejäl höstbjudning på soppa, fläskfilé och stekta äppleskivor. Naturligtvis hade vi goda viner till detta.

Förrätten var en stark och sötsur apelsin-och morotssoppa, den smakade inte riktigt som jag tänkt mig och var mer åt det sura hållet än söta men bjöd ändå på en spännande och trevlig smakupplevelse! Den hade gärna kunnat få smaka lite mer morot bara. Till denna värmande soppa smakade det fint med ett halvtorrt rieslingvin som dämpade hettan och det sura i soppan. Vinet heter Riesling Auslese nr 7259 och är otroligt smakrikt, fruktigt, och prisvärt.

Till huvudrätt åt vi helstekt fläskfilé med samma tillbehör som på "Gourmémiddagen" (se tidigare inlägg) vi åt för inte så länge sedan. Vinet vi avnjöt till detta heter Corvina Veronese Nr 23072. Det var också ett prisvärt vin med mycket smak och mjuka taniner. Det är dock inget vin som får tankarna på murrig källare. Men det passade bra till maten ändå.

Efterrätten gjorde jag på skivade äpplen som fått koka ihopa sig med vatten och mörk muscovadusocker, sen fick de ligga och dra i detta spad i ca 30 min. Därefter plockade jag upp äppleskivorna och reducerade spadet till ca 1 dl. Denna sky som blev kvar hade man sen till äpple och vaniljvisp. På toppen rev jag lite muscot! Den var tydligen poppis för det blev inte en flinga över :D. Till detta drack vi ett portvin som heter Smith Woodhouse 10 year Tawny Nr 8055. Passade ok, tror det vore bättre med ett vitt desertvin faktiskt.

Hur som helst så blev det en lyckad middag och alla gick hemma "Metta och tretta" ;-D

Prova något nytt

2007-09-05T21:13:00.000+02:00

Man ska inte vara främmande för att testa nya rätter och gärna från fjärran kontinenter. Har du tid över så unna dig det! Det gjorde jag idag :-D!!!
Idag blev det afrikansk kycklinggryta som jag hittade i "Hälsokokboken" ..en super trevlig och inspirerande bok som jag mer än gärna tipsar andra om.
Med lite spännande kryddor som kardemumma, curry, cayennepeppar, svartpeppar och koriander kan man skapa underverk. Detta blandades sedan med rödlök,vatten, tomatpuré, citronsaft, salt och kyckling...nyttig, matig och smakfull maträtt! Till det serverade jag kostfiberberikat ris, rostade kokosflingor, skivad banan och en grönsallad. Så gott ...och så nyttigt! Yummi!!! Try it!!

Hur får man Torsk/Hokiflé gott?

2007-09-04T17:53:00.000+02:00

Länge länge har jag varit "skeptisk" till torsk då det varit svårt att tillaga. Antingen har den bara fallit sönder eller så har köttet varit hårt och segt. Men jag har lärt mig att det verkligen är värt att faktsikt lägga ned några extra riksdaler för att få bra fisk. ...ärligt talat har jag slutat ställa mig den där frågan "HUR kan man lägga (så) mycket pengar på fisk?...nä, redigt kött vill jag ha..." Men faktum är att har man ett bra bra recept som dessutom är enkelt och det blir gott är det värt vartenda öre. Idag gjorde jag t ex en favorit i repris. Torsk kokt i en sås av Creme fraiche, mjölk, hummerfond, färska örter och citronpeppar. Till det åt jag matvete blandat med ärtor, stekte även ihopa fryst spenat, championer, och vitlök. Allt klart på ca 30 min och det blir sååå gott! Dessutom är det en lätt maträtt då jag använde viktväktarnas creme fraich och lätt mjölk, men det fungerar super!
Det skulle säkerligen fungera att ha vin till detta..men det är ju faktiskt bara tisdag. Någon måtta får det ju vara ;-D!...

Tillbakablick på sommaren

2007-09-02T15:19:00.000+02:00

Hösten i all ära, men jag kommer ändå göra tillbakablickar på sommaren som gått. Inte för att det var världens bästa ...framför allt inget bra grillväder. Men vi lyckades ändå genomföra den tradionella grillfesten i stugan med god mat och gott vin. Och när jag för någon dag sedan gick förbi champagne hyllan på Systemet kom jag ihåg den där fantastiska och prisvärda Champagne som vi drack som fördrink denna grillkväll.
Vi drack då André Clouet Grande Réserva (nr 7686) för 239 kr. Passade utmärkt till små snittar med citronmajonäss toppad med en räka och bit citron.
André Clouet är ett torrt mouserande vin som även bjuder på en viss känsla av sötma. ... Det uppstår inga "torra och sura miner" här inte... Det är mycket blommigt och fruktigt och har lagom med bubblor i sig. Med den ljusgula färgen och en spirande bubbelström i glaset känns det verkligen som att jag unnar mig något extra och jag njuter av varje droppe som cirkulerar i munhålan.
Om man inte får nys om någon annan likvärdig champagne, finns det väl en stor chans att vi dricker detta till nyår igen.
Tummen upp för bra champagne!...

Himmelsk gourmémiddag!

2007-08-31T23:06:00.000+02:00

När hösten börjar nalkas vill jag på något sätt hylla den med en smaker av oxfilé, rödvinssås, championer och rotfruktskompott på blåkongopotatis, kålrot, morötter och lök. För att göra en lagomavancerad middag, surfade jag in på http://www.ica.se/ och hittade denna festmåltid! Inte speciellt svårlagat, men fick dock modifiera receptet lite.

Mums säger jag bara och min sambo instämde! Mycket och många smaker som inte alls på något sätt tog överhanden av vinet som vi drack därtill. Ett vin DU ABSOLUT inte får gå miste om är "Masi Passo Doble" med druvorna Malbec och Corvina (nr 6156 på Systembolaget). Aromernas doftspel av dunkla och romantiska källare, träbjälkar, ek och mörka bär lyfte hela middagen till oanade höjder. Smaken svek mig inte det minsta heller! Det var lika fylligt, kraftigt och smakfullt som det utgav sig för att vara! Jag ger den 5p av 5 möjliga på min poängskala och ska definitivt föras in i mitt vinkartotek!
Maträtten kommer jag absolut göra igen och vinet är bara ett MÅSTE igen! Vill dock bara infomera att vi hade haft vår flaska lagrad 1 eller 2 år och luftades ca 2timmar innan avsmakning och njutning.

...Hoppas fler få uppleva samma smaksensation som vi fick!!!